做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜

作者： 吾爱植物性饮食

夏天吃吃苦瓜 降降火 但怕苦啊～ 怎么办 妙招来了 ～请接招 一盘蕴藏着五味均陈的爽脆拌苦瓜来下饭咯

用料

• 苦瓜 1根
• 胡萝卜丝 少许
• 熟黑＆白芝麻 少许（可略）
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 黄糖 少许
• 盐 少许
• 自制辣椒酱 少许

做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

预先准备一盆凉水，等会儿泡苦瓜用

步骤 2

准备苦瓜1根

步骤 3

对半切开

步骤 4

用铁勺子刮去瓜瓤，尽量刮干净些

步骤 5

将苦瓜翻过来，用手跟将苦瓜压平，便于下一步操作

步骤 6

用菜刀将苦瓜拍一拍，目的是让苦瓜苦涩的味道在泡水的时候更好地渗出

步骤 7

将苦瓜切成薄片，尽量薄一些，便于苦涩味的物质渗出

步骤 8

切好的苦瓜全部放入先前准备的凉水里，浸泡0.5-1.5h，期间可以尝一下苦瓜的味道，在可以接受的范围内即可进行下一步操作

步骤 9

泡过的水都变绿了

步骤 10

将苦瓜倒出，滤干，倒到盆中 加醋，糖，辣椒酱，盐，胡萝卜丝拌匀，腌几分钟盛出装盘

步骤 11

撒些芝麻点缀即可 爽脆苦瓜就做好了

做苦瓜不苦的妙招_爽脆拌苦瓜的小贴士

1.一般在网上了解到苦瓜去苦涩味的方法多为用盐刹水，但这样做就没有脆脆的口感了，吃起来软绵绵的。用水泡的方法虽然时间长一点，但可以有爽脆的口感。 2.用水泡的方法是与一位有经验的阿姨学到的，试做了两次，效果很好。于是分享给大家。 3.拍一下很重要，这一步可加速去除苦涩味。 4.尽量切得薄一些，切厚了，苦涩味不易渗出。

菜谱创建时间：2019-06-10 14:28:41