吃出满满幸福感的软欧

作者： 云雾-

丰富的口感让人情不自禁的爱上它

用料

• 高筋粉 380克
• 白砂糖 55克
• 盐 5克
• 耐高糖发酵粉 5克
• 全蛋液 80克
• 可可粉 25克
• 水 175克
• 黄油 40克
• 雪媚娘皮 450克
• 自制红豆沙 250克
• 核桃、葡萄干、蔓越莓 适量

吃出满满幸福感的软欧的做法步骤

步骤 1

自己炒的豆沙

步骤 2

雪媚娘皮的制作可以看我以前写的菜谱

步骤 3

除黄油之外的所有材料放入厨师机搅拌

步骤 4

成团后加入软化的黄油

步骤 5

搅打至出手套膜。这个过程大概需要15～20分钟

步骤 6

能撑出手套膜的面团做出来的面包才会口感柔软

步骤 7

放入容器中发酵。夏天常温一个小时左右，发至两倍大

步骤 8

天热发的很快

步骤 9

分成150克左右的剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟以上

步骤 10

雪媚娘皮撒干粉擀成椭圆形，全部擀好等一下操作起来会很便捷

步骤 11

松弛到位的面团很容易就能擀成椭圆形

步骤 12

将雪媚娘皮叠加在可可面胚上，豆沙搓成条放在当中。再撒上核桃、葡萄干、蔓越莓干

步骤 13

包好搓成长条形。切记要用力轻和均匀，不然馅料会穿破皮胚

步骤 14

接缝处一定要捏紧，不然雪媚娘皮受热膨胀会漏出来

步骤 15

一个个排好队

步骤 16

现在的天气我放在室外发酵。半个多小时就好了，关键还是要看状态，明显变大就行了

步骤 17

烤箱预热170度10分钟。表皮干我喷点水

步骤 18

筛上面粉，划几道口子。为了好看还有散热

步骤 19

要划到能看见雪媚娘皮就行了

步骤 20

烤制30分钟左右，要根据自己的烤箱来观察。因为会有差异

步骤 21

正常的状态应该是饱满的，如果有皱皮的情况那就是烤的时间没到位

步骤 22

每次都忍不住的吃起来😝

吃出满满幸福感的软欧的小贴士

这个方子可以做5个软欧。面粉的吸水量不同，所以可以预留点最好不要一次加完。太湿的面团也不好操作。暂时就记录这些，有什么不足的地方等我想起来再补。

菜谱创建时间：2019-06-09 22:34:44