Q弹芋圆仙草冻

作者： 十妹1108

夏天必备甜品

用料

• 木薯淀粉 480克
• 仙草粉 50克
• 凉水（开凉粉） 250克
• 沸水 750克（凉粉用）、150克（搅拌芋头、红薯淀粉时用）
• 紫薯 200克
• 红薯（板栗色） 200克
• 芋头 200克
• 细砂糖（防粘） 适量（我随手放的）
• 炼奶 适量（喜欢甜就多放点）
• 纯牛奶 适量（我随手放的）
• 蜜红豆 适量

Q弹芋圆仙草冻的做法步骤

步骤 1

芋头、红薯去皮，放锅蒸30分钟左右，熟透就可以了。趁着蒸芋头、红薯先做好凉粉。

步骤 2

用250克凉水开粉，用打蛋器混匀至没有颗粒，然后倒入750克沸水，继续搅拌混匀。

步骤 3

混匀的凉粉倒入锅里继续煮至沸腾，一边煮一边搅拌，大概五分钟左右。

步骤 4

然后倒出盆晾凉

步骤 5

趁热取出紫薯压成泥，加入木薯淀粉。

步骤 6

把紫薯和木薯淀粉混至散沙状

步骤 7

加入70克沸水，静置30秒左右，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化。

步骤 8

搓成团

步骤 9

把面团搓成直径约1厘米的长条状，用刮板切成颗粒。

步骤 10

切好的芋圆放到木薯淀粉中，轻轻晃动让它们均匀裹上木薯淀粉防粘。

步骤 11

用同样的方法制作红薯圆（板栗色）和芋圆

步骤 12

烧开一锅热水，水沸腾后加入芋圆，煮至沸起来捞出过冰水，然后装盘加入细砂糖搅拌一下（为了不沾黏），特别提醒，紫薯最后一个煮，因为它会染色。

步骤 13

煮好的芋圆加入黑凉粉、炼奶、牛奶和蜜红豆，就可以开吃了😁

Q弹芋圆仙草冻的小贴士

1.煮好的芋圆要当天食用完毕，并且要常温放置，不要冷藏，冷藏以及放太久的话都会让芋圆老化，变得很结实很难吃，所以不建议过夜食用。 2.刚做好没有煮的芋圆，滚了一圈木薯淀粉后，可用密封袋冷冻保存，大概可以保存一个月，什么时候想吃就拿出来直接煮就可以，不需要解冻，非常方便。

菜谱创建时间：2019-06-09 07:50:31