烤猪肋排

作者： 王大球兒

以前在加村的时候，每年夏天都会有排骨节，烟熏火燎的猪肋排脱骨入味好吃极了。家里烤箱操作虽然少点果木烟火香，但胜在更加简单粗暴不用担心火侯。选择烧烤酱选择美式烟熏味的，美美的啃一顿排骨真是太舒服了。

用料

• 伊比利亚黑猪肋排 12根
• 蜂蜜 适量
• 美式烟熏味烧烤酱 1瓶
• 蕃茄酱 适量

烤猪肋排的做法步骤

步骤 1

猪肋排解冻后一定要撕开表面筋膜，这样方便入味。黑猪油脂丰富，把大块肥油剃掉。

步骤 2

用敲肉针扎扎扎扎（一直脑补容嬷嬷画面是什么鬼），没有这东西就拿小刀刺吧，注意安全哟！

步骤 3

家里没有那大腌制容器，就把肋排对切，就是把一扇排骨对半分开。排骨上依次抹盐，黑胡椒。然后用烧烤酱（美式烟熏烧烤酱，伍斯特酱油，没有这款酱油的可用普通生抽+老抽+蜂蜜代替）均匀的刷在排骨上，腌制4小时以上，我一般会冷藏过夜。

步骤 4

烤箱200度预热10分钟，排骨刷上烧烤酱，蕃茄酱，蜂蜜混合液。

步骤 5

排骨用锡纸包好，上面戳几个小洞，下面多垫几层锡纸，排骨会出汤。

步骤 6

烤箱中层180度烤1小时～1.5小时，按排骨大小，实际烤箱温度，增减时长。

步骤 7

时间到后取出排骨，打开锡纸，排骨这个时候已经熟了。把排骨刷上一层厚厚的烧烤酱番茄酱蜂蜜混合液，倒出汤，拿走锡纸，放上烤架。

步骤 8

这时候顺便做了个配菜，烤土豆角，土豆洗净不用去皮切块，用黑胡椒，海盐，蒜粉，香料粉，橄榄油抓匀，扔几瓣大蒜，一会和排骨一起烤。

步骤 9

烤箱200度，排骨放在中上层，土豆角放在中层烤15分钟。如果第一次酱刷得不够，排骨可以拿出来再刷一次酱。

步骤 10

15分钟后先拿出烤箱～

步骤 11

把土豆角放中上层，继续烤15分钟（总共30分钟）

步骤 12

完成✅

烤猪肋排的小贴士

图里的土豆是红皮土豆，你们没有看错，这不是番薯，就是红皮的土豆…… 烧烤酱番茄酱蜂蜜的比例基本是5:1:1 烤土豆角拌入迷迭香和大蒜瓣，非常好吃～

菜谱创建时间：2019-06-08 18:52:29