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粽子
用料
粽子的做法步骤
五花肉，个人建议肥肉比例多些的，这样包出来的粽子才更香，当然有人就是不喜欢肥肉呀，那就瘦肉多些罗，大家自己觉得吧。 提前泡发好香菇。 肉肥瘦一起切条状，香菇也切条状，当然切成丁也没问题。下面开始腌制。 盐，白胡椒，蚝油，少许鱼豉油，酱油，料酒，味精，大蒜（包的时候大蒜拿出去）拌匀，腌制过程中时不时搅拌下或者手直接抓捏，腌制时间2小时，久点更入味罗。
黑米红米自己看着办，少量即可（大约泡了一小时）。 但是糯米不建议泡，也是参考很多厨友分享的经念，泡过的糯米包出来会比较松散（我觉得有道理，因为没泡过包扎起来，包好再入水泡开，会在叶子里涨开反而紧实）。单单糯米当然也是可以。米清洗后控水，撒盐，酱油（我们温州就是酱油，不分生抽老抽），蚝油（如果家里没有也不大碍）
粽叶： 粽叶洗干净，（老粽叶用开水浸泡1小时左右，老叶子脆，容易裂开）看着柔软些了即可拿来包裹了
咸蛋黄：泼点白酒（二锅头）去蛋腥。 2片叶子正面朝内（叶子有点毛茸茸的是反面），左右交叉，上下互相错开一厘米左右。下次录个视频（我也是参考厨友学的，因为我觉得我的技术还不成熟，希望发出来的一定要对大家有帮助才好，包扎我个人觉得厨友： “FanZ”他介绍的很容易理解）。 叶子中间位置开始对折，对折这里尖的位置再折一下，防止米漏出。大家看下我从厨友那边的盗图。 装入大约三分之一容量的米，然后2块肉，一个蛋黄，几根香菇丝。
从厨友FanZ盗来的图。 漏斗下面尖的地方留点余地折到一边
再覆盖米，大约是容量的8分满。
另一边的叶子盖上。捏紧扎绳子。
包好粽子泡到高压锅里，全部包完一起开火，大火15分钟，中小火45分钟（看粽子多少，粽子个子大小来决定，觉得差不多就关火冷却拆一个看看，没熟就继续高压锅煮。）
第一只煮熟的粽子
拆开也不松散，达到我的期望值。
里面也完全熟透，美味。自己亲手做的，家人吃起来特别美味。
粽子的小贴士
欢迎更多厨友指正小技巧，我也是为了给自己记录下满意的烧法才写的菜谱，方便自己今后在此烹制。
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