腊肠包

作者： 水晶wendy

奶香腊肠，芝麻腊肠，甚至用蔬菜汁做出彩色腊肠包都可以啦，亲就放开想像，不必这么拘束。相信你也可以做到。一起加油！！！

用料

• 面粉 300
• 盐 大约3克
• 液体（水/牛奶/蔬菜汁） 160克
• 酵母 3克

腊肠包的做法步骤

步骤 1

酵母入温水里搅拌一下备用（大约3，5分钟），不用搅拌过分，溶解于水即可。

步骤 2

面粉+盐+液体（水或牛奶等）+溶解的酵母（注意酵母用多少量的温水，记得从液体总量里减出）即液体总量是160克，如果165克也可以，多出太多就会软啦。OK 前面这些搅拌到一块，揉成面团，这样的配量，揉成团后，面团基本是不怎么粘容器的哦。👋手也基本不粘面粉。盖上薄膜自然醒发到2倍大（大约一小时吧）但是温度低也会延长发酵时间，可以用带发酵功能的烤箱发酵，也可以隔着温水闷在锅里哦（注意不是不是不是煮）。只要发酵成2倍大，手指戳下去松软一个印即可。

步骤 3

腊肠切成断备用。长短胖瘦大家自己决定吧，我是切断后对开。

步骤 4

拿出发酵好的面团，排下气（就是揉几下），揉成条状分成8份（其实也随意）。

步骤 5

每份揉成长条长度腊肠3倍长。参考图

步骤 6

腊肠交叉在长条面团上（如图）。然后分别从中间上下绕腊肠卷，卷完末尾在面团上捏下固定住即可

步骤 7

成形后再2次发酵，差不多也是2倍大，手指戳进去明显松软。（建议刚整形后用手指戳下找下感觉，二次发酵后明显不同感觉） 发酵方法都可以参考第一次发酵的。

步骤 8

二次发酵完成，上蒸屉（可以垫硅胶蒸屉，或者专用纸等），冷水时就入锅，煮开水后大约12-15分钟之间，关火，不要不要不要马上打开盖子，大约闷5-10分钟开盖，完成。需要注意的是锅里水要扣好，不要煮干水！

菜谱创建时间：2016-04-22 22:27:57