将鸡肉洗净切块,用清水浸泡去血,然后沥干,用盐,醋,料酒腌20分钟左右
干辣椒,姜,蒜,小米椒切好备用
锅中倒适量油加热,放冰糖烧至焦糖色,把腌好的鸡肉沥干倒入锅中大火翻炒五分钟左右,然后放生抽,老抽继续中火翻炒5分钟左右。
把肉和汤汁分开盛出,锅洗净开中火烧干倒入适量油,烧至八成热,将花椒,茴香籽,姜等倒入锅中翻炒出香味。
把炒好的鸡肉倒入锅中撒上白芝麻,放十三香继续翻炒2分钟,然后将之前的汤汁倒入翻炒,再倒入小半碗水开中火焖15分钟左右。
放入切好的青椒,大火收汁翻炒3分钟,根据个人口味看要不要放盐。 盛出,放香菜。
葱和香菜可根据自己口味选择,没有也行。 放冰糖的时候开中火,以免糊锅。