蛋黄排骨粽子

作者： huaburen

端午节来临，总想着老家美味粽子。远在杭州的我准备试试手，自己包几个解解馋。也是第一次由自己完成！

用料

• 糯米：2000 克
• 排骨:1000 克
• 粽叶：60 片
• 咸蛋黄：25 个
• 生抽：若干 勺
• 老抽：若干 勺
• 蚝油：少许 勺
• 鸡精：少许 勺
• 盐:若干 克
• 蒜末：少许 勺

蛋黄排骨粽子的做法步骤

步骤 1

准备包粽子时，排骨或者五花肉需要提前腌制下去。最好腌制一到两天，这样的肉比较入味。

步骤 2

加入老抽，生抽，耗油，蒜末，黄酒，盐，鸡精，捏均匀后盖上保鲜膜放入冰箱。

步骤 3

粽叶收到后，清洗一下。

步骤 4

然后放进锅里煮一下，这样的粽叶不容易破。

步骤 5

超市买的圆头糯米，用热水清洗一下，然后沥干水分。

步骤 6

沥干后倒入油，生抽，盐，进行搅拌。咸淡依据个人口味。喜欢颜色深点，就多加点老抽。

步骤 7

然后把咸鸭蛋敲出来，只留蛋黄。不要一下子敲完，比如买了三十个可以先敲二十五个左右，因为有时候包的时候，米量没有那么准。

步骤 8

敲出蛋黄备用

步骤 9

准备好材料，肉，蛋黄，糯米，粽叶，绳子。开始包粽子！

步骤 10

两张粽叶折成一个漏斗状

步骤 11

先倒一勺米，然后放上蛋黄，排骨。

步骤 12

然后再盖上一层米

步骤 13

然后扎起来，只要不漏米就行。

步骤 14

然后就包完了，准备上锅蒸。

步骤 15

放进高压锅，水一定要淹没粽子。盖上盖子，开大火，等高压锅响起，然后压25分钟，关火。粽子不要放的太密，因为煮的过程中，粽子会变大，太密了不容易熟。

步骤 16

粽子出炉了！

蛋黄排骨粽子的小贴士

1.糯米一定要用热水清洗 2.肉一定要提前一到两天腌制下去 3.粽叶水煮开，煮一下不容易破。

菜谱创建时间：2019-06-08 13:17:20