黏人的红糖麻叶

作者： 质妍

估计大部分朋友看到这食谱的题目或看到这封面的图片都会好奇的想这是个什么食物？或者是想这看上去像红烧猪蹄😂，确实是有朋友圈的朋友问过。我想说这应该是我们内蒙古的一种面食点心（也许其它地方也有，请原谅我孤陋寡闻）。 我喜欢吃甜食，小时候一毛钱买十块水果糖的记忆，我至今想起来都回味无穷。我觉得甜食最大的魅力，大概就是咬下去的第一口，满口的甜蜜和幸福融化在一起的感觉，是可以将一切抛诸脑后的快意。

用料

• 红糖 1000克
• 普通面粉 1300克（大概的用量，实际还要看具体和面的情况）
• 食用油 2L（油炸时用到，实际用量自行体会）
• 胡麻油 100克（放面里，也可以用其它植物油代替）
• 鸡蛋 4个
• 酵母 3克
• 水 700克（大约用量）

黏人的红糖麻叶的做法步骤

步骤 1

先将500克面粉加入2只鸡蛋、3克酵母粉。

步骤 2

加入适量的水和成比平时馒头面稍软的面团，放置发酵。

步骤 3

发酵两倍大，表面有这种蜂窝状即可。

步骤 4

在等待发面的过程中开始熬糖稀，将红糖倒入不沾锅内，加入大约600克水，开中火用锅铲搅拌至红糖完全融化。

步骤 5

不断的搅拌糖水，等糖水冒出很多小泡时可以将火调小。

步骤 6

不听搅拌糖水直到拿起铲子时，糖液往下滴得感觉粘稠时，这时糖稀就熬好了。

步骤 7

熬好的糖稀大概是这个样子的。

步骤 8

这时将发酵好的面团里加入2只鸡蛋，100克胡麻油（我们本地产的胡麻油浓稠且有一种特殊的香味）然后加入大约200克晾温的糖稀（应为糖稀粘稠不方便称量，我就大致估计一下），用手开始反复抓这三种混合物。

步骤 9

大致抓成这个样子时，加入约600克面粉，开始和面，这是需要加入适量的水，面团和成馒头面的软硬即可，为了区分我叫它大面团。把大面团放到一边静置半小时左右。

步骤 10

再称200克左右的面粉加入适量的糖稀和水（注意要一点点加）最后和成用手能握成团的状态。这部忘记拍照片了，大致就是图片上面这种状态。我叫它糖面团。

步骤 11

将之前和好的大面团分成两份。

步骤 12

将面团擀成两个长方形的厚度为一厘米左右的面片。

步骤 13

把一片面上均匀的抹上糖面团。

步骤 14

再把另一片面片盖在抹好糖面团的面片上。

步骤 15

切成大小一样的两片。

步骤 16

再把每一片折叠一下。

步骤 17

折叠后切成6厘米左右的宽度。

步骤 18

在每一个小块上再切一刀，如图。

步骤 19

展开后是这个样子时。

步骤 20

然后把其中一头从切口中穿过。轻轻用手拉一下就是图上这个样子。

步骤 21

锅中倒入食用油，油温七成热时放入面胚。

步骤 22

中火慢慢炸，多翻几次面，炸至深红色差不多就熟了，捞出。

步骤 23

这是把炸好的麻叶放入糖稀锅里，如果糖稀凉了，可以开很小的火加热。把麻叶翻几个面，沾满糖稀后捞出。

步骤 24

沾好糖稀后的麻叶是这样子的，是不是很黏人的样子😄。此时最好等晾凉了再吃。热着吃可能会让你感到太甜腻了。

步骤 25

最后加个视频😊

菜谱创建时间：2019-06-08 09:46:58