梅子酒

作者： 下厨房用户_yb

🌿梅子酒似乎代表着夏天的味道，每家的梅子酒做法不一，自酿的乐趣在于可以按照自己的喜好，调整口味……

用料

• 青梅 5斤
• 日本烧酒 2瓶
• 冰糖 依口味

梅子酒的做法步骤

步骤 1

日本烧酒15度、25度各一瓶；青梅洗干净晾干去蒂；小颗粒黄冰糖；泡酒瓶；以上材料某宝都能买到！

步骤 2

挑选无变质无伤痕的青梅，用竹签把梅子的蒂去掉。（蒂会发涩必须去掉）洗净后自然晾干或擦干。

步骤 3

黄冰糖尽量选择小颗粒的，比较容易糖化！白冰糖也可以，泡出的酒色应该稍差一些。

步骤 4

将泡酒的瓶子事先洗净用开水烫一下，并充分晾干。否则会在泡制过程中发霉！

步骤 5

冰糖和青梅按照一层糖一层梅子铺好。最后倒入日本烧酒！酒量要沒过梅子！ps：糖可依个人口味增减，本人喜甜，额外多加了些😅

步骤 6

瓶身上贴好标签，记录日期及度数，密封！！在阴冷避光处存放。初期一个月，每三五天去晃一下瓶子使其糖化均匀，开盖放下气。 三个月后即可饮用，但建议至少半年以上！

步骤 7

我泡了两瓶梅酒，一瓶15度，另一瓶25度，低度酒适合我这种酒精敏感的人，日本低度烧酒酒香清醇不刺鼻，可以和梅子更好的融合…

步骤 8

梅子每天都会发生变化，变黑变皱，这些都是正常的！存放三个月到一年梅子酒就酿好了！

步骤 9

梅子酒调入冰块或汽泡水，一杯夏日饮品就完成了，吹着夏日海风，来一杯冰镇可口的梅子酒是多么的惬意的事情…

步骤 10

酿造三个月的梅子就可以喝了，但真正完美的酒香一定要藏满半年以上！一年最完美……

步骤 11

🌿去年酿的梅子酒用锤纹杯子装着，颜色深沉、味道越发浓郁！果然，冬藏是有好处的[耶] 4月，又值一年青梅季，该酿酒了😋

梅子酒的小贴士

用清澈透亮的日本清酒打底，才能衬托出梅子清香宜人的天然味道～

菜谱创建时间：2019-06-07 23:13:31