糯米糕

作者： 米拉丹

去年包粽子，今年忙没有包，老妈喜欢吃切糕，于是试着做了糯米糕，和老式切糕有区别，但是味道差不多。看了很多版食谱，试过电饭锅蒸的，太软不好吃，还是蒸的好吃。如果不怕费火，就是把米夹馅压实直接蒸，起码要一两个小时，米的颗粒感更强，但是也不好控制时间容易生，所以蒸米这个版本还是不错的

用料

• 糯米 大概1000克
• 糖适量
• 水少量

糯米糕的做法步骤

步骤 1

糯米泡一晚上，早上起来控干，用擀面杖捣碎

步骤 2

上锅蒸半个小时，关火，取出来加糖水再次捣米，蒸二十分钟再捣一次，在捣的过程中，如果有硬硬的没有捣碎的米，再加一点水，继续捣，然后继续蒸十分钟，直到所有的米都被捣碎，而且有回弹的感觉就是好了

步骤 3

大枣蒸十分钟，取核剪碎备用，蒸的颜色暗，如果煮熟香气和颜色更好。

步骤 4

保鲜膜铺饭盒里面开始加蒸好的米。用勺子压实，放一层枣，再放一层米，最后用葡萄干装饰压实，冷藏两个小时吃就正好。

糯米糕的小贴士

米的量没有称，糖的比例根据自己口味增减。关键是每次捣米都要在有硬的地方加一点点水。不要多了。最后全部都粘粘的，弹弹的。就是蒸好了，趁热装盒压实就行

菜谱创建时间：2019-06-07 22:09:38