土豆烧鲍鱼

作者： 悬崖之舞

杂志上的方子，改变一下，用在这里！鲍鱼的清洗来自深爱的美食http://www.xiachufang.com/recipe/103648172/口味咸鲜。

用料

• 土豆
• 鲜鲍鱼肉
• 蚝油
• 大葱
• 白糖
• 鲍鱼汁调味料 没有也行
• 鸡汤 我没有鸡汤，清水里放了点金字火腿高汤

土豆烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼肉处理好，见深爱的美食发布的详细方法，很感谢！

步骤 2

处理好的鲍鱼肉放在鸡汤里面大火烧开，微火炖1~2小时！（实在是没有鸡汤，放清水煮也行，家里常备金字火腿高汤也可以代替鸡汤，经济宽裕可以购史云生的鸡汤，很不喜欢家乐的浓汤宝一股怪味道太难吃）水不要放得太多，煮好后关火时所剩的汤漫过鲍鱼肉—指宽最好。

步骤 3

土豆切滚刀块，大葱切成大葱段。锅放油烧热，放大葱段改成微小火煎至葱段金黄，葱香四溢。加入土豆和鲍鱼肉，加入白糖，蚝油，鲍鱼汁调味料，老抽，小火翻炒均匀，加入炖鲍鱼剩下的汁水，大火烧开，小火焖至土豆熟而不烂，再大火收汁。撒上小葱段，出锅！

土豆烧鲍鱼的小贴士

1.鲍鱼肉前期必须炖足够的时间，因为后期加入土豆烧只需要十几二十几分钟，二十几分钟是烧不软鲍鱼肉的。只会在二十几分钟内把嫩鲍鱼烧成老鲍鱼！和鸡胗一个道理，短时间爆炒是嫩的，时间稍微长一点就老了，但再煮长一点又软了！！！ 2.大葱量稍多一点，这道菜要葱香气，大葱必须微小火煎至金黄才能出香味，大火的话香味就跑到空气中去了！ 所有 葱烧菜肴一个道理 3,如果蚝油和鲍鱼调味汁放的足够，不要再另外放味精和盐了，不然咸的没人吃！

菜谱创建时间：2019-06-07 19:48:58