蒜香排骨

作者： PINGPIN

排骨尽量选细骨的，因为冰箱还有一排排骨临时想到要做这个菜，我用的是前排骨，肉多比较大块，如果在市场买的新鲜排骨可忽略第一步出水，可直接将所有调味料腌制排骨2小时下锅煎香。

用料

• 排骨 2支
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3滴
• 白糖 半勺
• 花生油 80克可多点
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 1勺
• 姜 5片
• 盐 适量
• 蒜苗 2根
• 蒜蓉末 适量

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

首先把排骨斩块焯开水过血腥味，这里可放几滴料酒和姜片。由于双手操作生排骨比较油腻这里没有拍照，飞好水的排骨先放一边备用。

步骤 2

第二步热锅放油，蒜蓉末、姜片、蒜苗头下锅加盐翻炒，倒进排骨，排骨需要煎香稍带金黄色。

步骤 3

煎成这样的颜色就加水，2碗多水。

步骤 4

加入黑胡椒粉焖煮，将生抽老抽蚝油淀粉白糖倒进一个小碗兑好，差不多收汁时候再倒进去，切点蒜苗丝调色。

步骤 5

装碟后撒上炒香的白芝麻就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-07 17:47:03