家庭版椒麻鸡

作者： 新疆王文

新疆主要以牛羊鸡肉为主，所以做接地气的

用料

• 土鸡 1只
• 料酒 1勺
• 洋葱 1个
• 香菜 3根
• 生抽 1勺
• 螺丝椒 3根
• 大葱或小葱 2根
• 盐 10克
• 鸡精 5克
• 味精 5克
• 白糖，胡椒粉 3克
• 干辣皮子 40克
• 花椒 20克
• 豆瓣酱 1勺

家庭版椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

首先宰鸡，拔毛，备用

步骤 2

再找个锅，加凉水，把整鸡放里面，到料酒，葱姜，花椒，拉皮子，盐，胡椒粉，大概50分钟，捞出来再用最凉的水或者冰块快速凉透，然后就用手撕成自己喜欢的样子，一般是撕成条。把鸡的原汤留着，再汤里面放拉皮子，花椒，慢慢熬，再找一个锅里面炒一点豆瓣酱，到里面一起熬，熬一个小时。熬好在盆里把皮芽子和辣子和葱切条，放盐味精鸡精白糖，有椒麻油再放一点，然后把熬好的汤打2大勺拌匀就可以吃了。

家庭版椒麻鸡的小贴士

鸡不要煮老了，鸡皮一定要有劲道

菜谱创建时间：2019-06-07 15:36:25