草凉粉

作者： 美食家月牙

幼年的夏天，奶奶不知哪里提了一袋子草回来说要给我做凉粉吃。我一脸大写的问号？？？凉粉！用这个这个草叶子做吗？不会有毒吧？！奶奶给我逗乐了，笑得乐呵呵呵的说：这个就是凉粉草啊，街上吃的是这个草晒干了熬水做的，出来是黑色的，现在这个是新鲜的，做出来是绿色的，特别好吃，消暑降温清热解毒呢，看你一脸痘痘的，待会给我吃多点(*^_^*)

用料

• 新鲜凉粉草 250克
• 粘米粉 50克
• 淀粉 20克
• 水 2500毫升
• 食用碱 3克

草凉粉的做法步骤

步骤 1

购买新鲜的凉粉草（看起来跟薄荷相似，但真的不是薄荷，菜市场很少有，建议大家可以去马爸爸家搜，一般10块钱左右1斤）

步骤 2

先放1500毫升水加入食用碱（放碱是为了提艳颜色，没有的可以不放不影响）烧开，放入凉粉草大火煮2分钟（它的叶子很容易煮烂，煮一下下就行）

步骤 3

然后隔水捞出，水留锅里不要倒，还得用的

步骤 4

把剩下1000毫升的水分次分量把凉粉草打20秒打碎，没有料理机的也没事，找个密孔的筛子放凉粉草进去加水搓，把草浆搓出来，渣不要

步骤 5

把隔出来的草浆汁跟刚刚煮的1500水混合一起

步骤 6

用剩余的水把粘米粉，淀粉开好搅拌至无颗粒状态，倒入锅内开大火煮（边煮边搅拌，防止粘锅底）煮沸至冒大泡泡关火

步骤 7

快速倒入无水干净容器中冷却凝固（倒动作要快，它很快就结层了，结层再倒的话成品就是分层的，不是一体会散）

步骤 8

常温或者放冰箱都能凝固，冷冻后加红糖水、蜂蜜、炼奶一起食用都可以，加红糖水食用最正宗最好吃。爱吃咸的可以把它当豆腐煮，我奶奶喜欢加韭菜来煮咸的吃也别有一番风味哦

草凉粉的小贴士

在外面绝对吃不到的哦！也没得卖。商家都是用现成凉粉粉煮水做的，出来都是黑色的，而且还有添加剂，想一尝鲜活又古朴的味道吗？强烈推荐你尝试一下哦！

菜谱创建时间：2019-06-07 15:16:24