川味儿粉蒸排骨

作者： Jessica夏凡重庆美善品主任

粉蒸排骨是我们川菜系列很必不可少的一道菜～小美从打粉到出锅全部搞定好简单又美味😄

用料

• 米 150克
• 干橘皮 2块
• 八角 2个
• 花椒 1茶匙
• 排骨/五花肉 500克
• 料酒 1茶匙
• 红油腐乳 2块
• 甜面酱 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 冰糖粉 1茶匙
• 郫县豆瓣 1茶匙
• 小葱香菜 适量
• 干红辣椒 5-10个

川味儿粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

米～干辣椒～橘子皮～八角～花椒～干红辣椒放入铁锅炒黄或者烤箱烤黄～（200度10-15分钟）

步骤 2

冷却后放入主锅5秒速度7打碎～

步骤 3

清空主锅备用～

步骤 4

将排骨/五花肉～和所有调料除了葱花儿～注意！在加豆腐乳的时候再加两汤匙豆腐乳水！！！加入郫县豆瓣的时候额外加入两汤匙郫县豆瓣油！！！～

步骤 5

设置1分钟速度小勺反转混合～盖上盖子腌制10分钟～

步骤 6

加入打碎的米粉～1分钟速度2反转混合～

步骤 7

蒸锅可以铺上纱布或者烘焙纸～一层南瓜一层粉蒸排骨～注意烘焙纸铺上去留点小洞避免挡住蒸汽孔～

步骤 8

主锅加水1500克设置60分钟V速度1～下面也可以炖鸡汤～

步骤 9

起锅撒上葱花儿香菜美味极啦😄

川味儿粉蒸排骨的小贴士

1.可以用糯米打粉也好吃～ 2.不喜欢辣的可以少放干辣椒～ 3.一定要放腐乳水和郫县豆瓣油这样才滋润～ 4.美食微信：15823025113

菜谱创建时间：2019-06-07 11:16:39