珍珠奶茶雪糕

作者： 是_煩

今年热门的冷饮怎么能少得了它！以下是蛋黄版本的，接下来会尝试无蛋配方。没有做很甜,偏奶味和茶味；烘焙用的红茶粉可以代替红茶，直接加入牛奶中煮开，茶味更浓郁。珍珠刚入口是硬的，一会就会变软。

用料

• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20g
• 红茶 3g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 100g
• 煮熟的珍珠 40g

珍珠奶茶雪糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+红茶一起倒入锅中

步骤 2

煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。

步骤 3

将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。

步骤 4

将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 5

倒回锅中开最小火

步骤 6

不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。

步骤 7

趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。

步骤 8

淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态

步骤 9

与之拌匀

步骤 10

装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。

菜谱创建时间：2019-06-07 07:49:09