简单好吃的疙瘩汤

Name: 简单好吃的疙瘩汤
Ingredients: 四个（普通个头）西红柿; 3个鸡蛋; 中筋250克面粉; 若干水; 自己尝吧盐; 少许酱油; 少许香油; 准备个漏勺

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作者：净止

某年某月的某天，我们还年轻。那会还只知道偷懒，不懂得下厨房的美好，天天饭点就在外面晃荡。国家气象局后面的小路有一家朝鲜人开的烤肉店，实惠经常去吃。本来就这样了，天天吃肉吃肉，但是某天感冒了，问老板有没啥清淡的流食？有，疙瘩汤。成就它！那是一碗西红柿疙瘩汤，美好的小豆豆飘在红红的汤面上，吃一口疙瘩爽滑，汤头浓郁。是一碗实力与颜值担当的西红柿疙瘩汤！后来有了孩子慢慢开始做饭，曾无数次试着复制疙瘩的口感，总是不如意。直到多年前的一天看到有篇博客分享的做法，豁然开朗。在此记录，愿你也喜欢。说明一下：本人蛮懒的，千万别让我每步都拍照，关键的我会拍，其他的仔细码字尽量想到的都会写出来，不明白可以留言问。

用料

简单好吃的疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

西红柿切块备用爱吃葱切末备用（放油后加炒香加西红柿）分离蛋清蛋黄，蛋清放大碗里，蛋黄放小碗稍微打散备用，打散是为了蛋黄不结块。（可以留半个蛋清在蛋黄里，有流动性方便最后操作。）

步骤 2

面粉放蛋清碗里，加一小勺盐，2克左右。稍微搅搅，再慢慢分次加水调成糊状，图上的状态就好。

步骤 3

然后就是炒西红柿了，可以换其他的菜。大白菜，小白菜，西葫芦等等都是做疙瘩汤的好材料。炒菜的方法都类似，这里就以西红柿为例。热锅加油，我喜欢吃姜，放了姜末炒香放西红柿加盐小火炒成糊状。如果是青菜的话，下锅加盐稍微炒两下就行，后面还要煮，颜色变黄就不好看了。加水，几个人吃加几碗，我做了大概七八碗的量。大火把水烧开，用漏勺把面糊滴进锅里。一直要保持沸腾，但不需要太厉害。开始面糊会自然滴落，后来刮刀辅助一下不要浪费了。全部下完面糊，把蛋黄细细的淋进锅里，关火。这个时候可以尝尝，看看是否补盐。我喜欢碗里再加点酱油，所以一般加到欠一点点咸度就停。不加酱油的就直接加盐到合适盛碗里，滴点香油，完成。