家常版-酸菜鱼

作者： 丽子_厨房

来自一枚广东吃货孕妇～ 突然想吃酸菜鱼，但外面吃的总觉得油和调味料好多，而且不卫生，然后就自己整了一个～

用料

• 主料篇：
• 黑鱼（斑鱼） 1条
• 酸菜 1包
• 配菜篇：
• 水豆腐 1块
• 豆皮 1张
• 豆芽 少量
• 调料篇：
• 蒜头 一整个
• 姜 少量
• 生粉 2勺
• 花椒 少量粒
• 小米椒 2个

家常版-酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，鱼片：用生粉、香油、胡椒粉、盐淹15分钟；

步骤 2

锅里放油，放入切片的姜蒜花椒爆香，倒入酸菜翻炒3-5分钟左右铲起备用；（这个是还没炒的，炒好的忘拍照了）

步骤 3

鱼骨和鱼头煎至两面金黄后，倒入清水煮开；

步骤 4

水开后放入咸菜，中小火煮15分钟左右；（水多一点点，不然容易干）

步骤 5

放入配菜煮3分钟左右，再把汤底材料全部捞出装盘，剩下鱼汤，放少许盐；

步骤 6

放入鱼片煮3-5分钟后，装盘；（因为孕妇不敢吃生食，所以我煮的比较久，鱼片薄的其实煮2分钟就好）

步骤 7

把姜蒜小米椒末放油爆香后淋到鱼面上，就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2019-06-06 21:50:17