鲜咸美味密制大肉粽

作者： 张奋斗斗

作为一个地地道道的北方人却无比爱吃南方的肉粽。于是挑战一下自己，包粽子😂

用料

• 圆糯米 2000克
• 以下食材都是腌制糯米的
• 盐 20克
• 糖 20克
• 生抽 200克
• 老抽 33克
• 梅花肉 800克
• 以下为腌肉材料
• 姜 32克
• 葱 64克
• 糖 6.4克
• 白胡椒粉 1.6克
• 蚝油 64克
• 生抽 64克
• 老抽 16克
• 板栗 5包（洽洽、百草味都行）略有结余我吃啦哈哈
• 咸蛋黄 27个左右
• 香菇 5朵（10个粽子的量）

鲜咸美味密制大肉粽的做法步骤

步骤 1

圆糯米淘洗干净，浸泡5个小时，天气热中途要换水的。

步骤 2

泡好的糯米控干水分，放在另一个干净的盆里

步骤 3

老抽，生抽，盐，糖，按上面的克数准备好

步骤 4

上一步材料倒入糯米拌匀

步骤 5

拌好啦，放进冰箱过夜。我是下午3点多泡米，八点多拌好放进冰箱的。大家按这个时间计算就好

步骤 6

超市买好梅花肉，回家拿凉水冲洗干净，切成小块，？

步骤 7

腌肉的材料都准备好，姜丝葱丝包之前要挑出来，所以切的时候可以略大些

步骤 8

肉放进盆盆里，材料放在肉肉上

步骤 9

给肉肉做个马杀鸡😁搅拌均匀，有自封袋的转移在袋里冰箱过夜。嫌倒腾的麻烦的就把盆子上裹好保鲜膜，放进冰箱过夜

步骤 10

这是第二天哦~粽叶洗干净，拿热水泡20分钟，我买的这个是湿粽叶。干的粽叶开水浸泡40分钟。蛋黄一整个太大，对半切开。香菇浸泡好拿腌肉的汁腌一下。

步骤 11

包的热火朝天，忘拍包的过程了😂😂粽叶两片叠在一起，窝成漏斗状，放一勺米，放肉肉、蛋黄、板栗、2片香菇。上面的粽叶盖下来，拿绳子缠好，不必特别紧，要不型不好了。

步骤 12

高压锅压45分钟，闷一会就好啦。如果是电压力锅要1个小时。电饭锅也可以，也是煲1个小时

步骤 13

当当当当~~开吃，好吃到起飞的肉粽

鲜咸美味密制大肉粽的小贴士

秘诀就是有一个特别会包粽子的老妈，哈哈哈，我包的慢死了😜我包1个，我老妈都包完5个了😂

菜谱创建时间：2019-06-06 21:49:14