肉粽子（潮汕风味）

作者： 一如既往的tang

端午节到了，又开始包粽子了！粽子馅可以根据自己的喜好增减。

用料

• 糯米 12斤
• 竹叶 170片
• 猪颈肉 3斤
• 猪油 适量
• 五香粉 2包
• 咸草 170条
• 材料一：
• 高度白酒 100克
• 五香粉 3包
• 白糖 3汤勺
• 酱油 2汤勺
• 蚝油 2汤勺
• 盐 半汤勺
• 味精 半汤勺
• 材料二：
• 红豆 250克
• 绿豆 250克
• 花生 3斤
• 腊肠 800克
• 蒜头 2斤
• 香菇 1斤
• 虾米 1斤

肉粽子（潮汕风味）的做法步骤

步骤 1

提前一碗腌制肉：猪颈肉大约1500克，切200片左右。把材料一放入用筷子搅拌均匀，保鲜膜封后冰箱保鲜一晚。中途要搅拌几次。

步骤 2

糯米提前3个小时浸泡，然后沥干备用。

步骤 3

花生、绿豆和红豆提前一晚浸泡，包粽子前水煮一下，水开3分钟，沥干备用。

步骤 4

竹叶首选比较宽和柔软的，洗干净后剪掉头尾（如图），然后水煮10分钟后备用。

步骤 5

虾米洗干净用猪油炒一下，香菇泡发好切细条用猪油煎会，腊肠切片（大约每个粽子3~4片）煎一下猪油，最后猪油炸蒜头油。

步骤 6

买来的咸草分成若干份，编成有个环的扣子可以挂在门锁上，方便包粽子。

步骤 7

把花生、绿豆、红豆、香菇、虾米、蒜头和蒜头油、适量五香粉、适量盐和糯米搅拌均匀。

步骤 8

开始包粽子啦！

步骤 9

包好的粽子放压力锅，水没过粽子，跑气中火20分钟后，压力锅冲水降压，开盖捞起就可以吃了！

步骤 10

美味！再泡上功夫茶👉茶粽飘香！👍

肉粽子（潮汕风味）的小贴士

1、咸草可以用绳子代替。 2、粽子馅也可以看个人喜好调整。 3、12斤糯米可以包个子中等的粽子160多个。 欢迎加微信13322762277互相学习！

菜谱创建时间：2019-06-06 19:09:33