小美版 炼乳手撕面包

作者： 曦乐娘

这个面包，高油高糖高热量😏但是，超级柔软又美味，在开心的时候或是沮丧的时候，可以放肆的做一个来品尝，毕竟平时吃还是需要勇气滴😂

用料

• 面包部分食材
• 小美自制炼乳 15克
• 高筋面粉 200克
• 冰糖粉 15克
• 纯牛奶 140克
• 盐 3克
• 酵母 1茶匙
• 黄油 15克
• 炼乳酱
• 软化黄油 20克
• 炼乳 15克

小美版 炼乳手撕面包的做法步骤

步骤 1

制作炼乳（糖可酌减） 纯牛奶250克，糖70克，全程打开量杯盖，以25分钟/100度/速度3进行熬制（熬制过程需随时查看，看见牛奶呈浓稠状即可结束）

步骤 2

将盐、糖、酵母、面粉、炼乳、牛奶倒入主锅，以30秒/速度3-6混合（老规矩：干稀程度按10g的规则添加面粉或牛奶）（夏天建议用冰牛奶）然后启动3分钟揉面；加入黄油颗粒，再启动5分钟揉面。

步骤 3

将揉好的面团取出，揉圆，放入容器里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大；

步骤 4

在发酵的过程中，制作炼乳酱：将炼乳和黄油混合备用；

步骤 5

发酵好的面团，用手指沾面粉从中间戳洞，面团不回缩即可；将面团取出，排气然后擀成圆饼状；

步骤 6

在圆饼上涂满炼乳酱；

步骤 7

将圆饼切成条状；

步骤 8

再切成小块；

步骤 9

依次将面团块码进6寸蛋糕模具中：码一层面块刷一层炼乳酱、撒一点蔓越莓干（喜欢咸口可以将蔓越莓换成肉松）大约码三层；

步骤 10

将码好的模具放入烤箱中继续发酵约20分钟（发酵过程中烤箱里放一碗温水）

步骤 11

发酵完成，180度预热烤箱；将模具放入烤箱中下层，设置180度，烤18分钟，中途注意观察上色盖锡箔纸；

步骤 12

烤制完成后，取出放凉后脱模，可在上面筛一层冰糖粉装扮；

步骤 13

组织松软香甜，太美味啦！！

菜谱创建时间：2019-06-06 11:27:00