网红夜宵－潮汕夜豆浆

作者： 阿蕉姐姐的食录本

豆浆不再是早餐的宠角，每到深夜，摇身一变成为深夜里最亮的“星”！大潮汕深夜豆浆在广东不少小街小巷可以找到。这是一种起源于广东普宁的好吃不胖的网红夜宵小吃。夜豆浆不单单只有豆浆，豆浆里可以加芋圆、西米、山药，芋头，银耳，鹌鹑蛋，红豆，西米，紫薯等料，满满的大大一碗，豆浆醇香无渣，料多管饱，甜度刚好热量不高，吃完喝完毫无罪恶感，下面来说说怎么做吧～

用料

• 黄豆 适量
• 鸡蛋 1个
• 小鸡蛋（可鹌鹑蛋代替） 2个
• 紫薯（熟） 1条
• 山药 半截
• 芋头 五分之一
• 银耳 4分之一
• 清水 适量
• 炼奶 半勺
• 白砂糖 一勺

网红夜宵－潮汕夜豆浆的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

先把芋头，紫薯，山药洗干净去皮，然后把芋头和紫薯切丁，山药切成片状。（不要切得太厚，建议切薄荷和小粒状）

步骤 3

黄豆用清水泡发，泡发时间约4小时。（如果时间着急，可以热水泡发，可加速黄豆泡发好）

步骤 4

黄豆泡发好后放入豆浆机，同时加入适量清水。

步骤 5

盖上豆浆机盖子，然后按磨豆浆相关按钮。（具体按钮视自己豆浆机功能来选择）

步骤 6

芋头和银耳加入清水，用水煮开直到芋头住软后，去水待用。

步骤 7

豆浆磨好后，用滤网去豆渣。

步骤 8

过滤好的豆浆待用。

步骤 9

将紫薯，山药，芋头，银耳倒入豆浆一起煮开，沸腾。

步骤 10

蛋液打散，备用。

步骤 11

蛋液倒入锅中，同时搅拌。

步骤 12

加入适量炼奶，调味。

步骤 13

加入适量白砂糖，网红潮汕夜豆浆完成。

网红夜宵－潮汕夜豆浆的小贴士

1.银耳如果喜欢吃软糯，需和芋头分开煮（因为芋头很快煮软） 2.炼奶可加可不加，如果不喜欢豆浆的豆青味，炼奶可调节口感 3.如果加了炼奶，白砂糖的量可以减少或者不加（因为炼奶可代替白砂糖） 4.不喜欢甜，可去掉白砂糖和炼奶 5.豆浆容易煮沸，所以在煮的过程，建议用小火。 6.磨豆浆的机子可以是豆浆机，破壁机，榨汁机，只要能磨豆浆就行

菜谱创建时间：2019-06-05 23:00:24