酸汤肥牛卷

作者： 董晨晖

家常快手菜，第一次做的时候是正好冰箱里有做酸菜鱼多下来的酸菜料，正好也有肥牛卷。就瞎摸索，凭空想象的做了一下。结果味道出奇的好，汤也可以喝。是一道不错的开胃菜，特别简单。大家可以做了试试

用料

• 肥牛 12卷
• 大蒜末 1瓣
• 酸菜调味粉 1/3包
• 花椒粉 适量
• 花椒粒 若干粒
• 干辣椒 若干

酸汤肥牛卷的做法步骤

步骤 1

热锅放油，最好用菜油。5成热下入酸菜煸炒出香后加水。加入酸菜鱼的调味料，中小火炖煮至汤色发黄。想要汤味浑厚，可加入猪油渣增添口感。

步骤 2

汤汁炖浓郁后，将酸菜捞出垫盆底，喜欢吃酸点的可以加一点白醋提鲜提酸度。锅内留底汤，再次将底汤煮至沸腾。

步骤 3

煮开的汤内加入肥牛卷，盖上锅盖待汤汁再次沸腾，煮15秒即可捞出，铺在酸菜上。

步骤 4

撒上花椒粉、花椒粒、蒜末、干辣椒段。淋上热油即可。

步骤 5

这是猪油渣，油渣可以煮大白菜，可以炒蔬菜加一点增加香味。油渣熬出来的猪油可以做猪油拌饭。做甜品的小主一般用来做蛋黄酥。

酸汤肥牛卷的小贴士

1.用菜油口感比较浑厚，汤的颜色会偏黄，颜色好看。2.猪油渣的作用，参考图五。

菜谱创建时间：2019-06-05 20:57:02