豆角蒸面 菜饭二合一

作者： 宝儿烘焙手作

面条一定要用鲜面条或者是超市那种冷藏销售的拉面条，一定不能用挂面！

用料

• 五花肉 一小块
• 豆角 一小把
• 黄豆芽 4大把
• 鲜面条 2人份
• 大蒜籽 生姜 适量
• 五香粉 少于
• 料酒 一小勺
• 老抽 2大勺

豆角蒸面 菜饭二合一的做法步骤

步骤 1

锅内用少许油先将生姜和大蒜爆香（这一步忘了拍图）加切成薄片的五花肉在锅内小火炒微焦，加一勺料酒和两大勺老抽继续干炒到锅内发出焦香味。

步骤 2

加切成段的豆角，继续小火炒到豆角变软。如果豆角加进去发现老抽颜色变淡，建议继续加一点老抽，因为老抽浓一点，后期的面条上色才好看，味道才好吃。

步骤 3

炒软后的豆角加开水，开水需要没过豆角一手指盖，这是加少于五香粉和盐，汤的味道要稍微咸一点。

步骤 4

将黄豆芽平铺在豆角上面。尽量将豆芽铺高一点，铺蓬松一点。

步骤 5

把面条抖散，均匀的铺在豆芽上面，注意这一步，不要让面条掉到了汤里面。蒸面是利用汤的热气将干面蒸熟，如果面条掉到汤里会容易糊锅。

步骤 6

先大火蒸8分钟，感觉锅里面的水变少了，然后将面条和菜均匀的拌一下，再蒸两分钟，蒸到锅里的汤变快要干即可。蒸面条的时间不是固定的，根据你面条的多少，面条多时间就长一点，面条少时间就短一点。

豆角蒸面 菜饭二合一的小贴士

面条用拉面，蒸出来会更好吃一些。豆角可以换成扁豆，茭瓜，胡萝卜。黄豆芽必不可少，加黄豆芽的目的是为了把面条跟水隔开。等黄豆芽被蒸软了，面条也就蒸熟了，而且面条不会掉到汤里。

菜谱创建时间：2019-06-05 19:21:37