简单快手火锅料版香辣小龙虾

作者： 索格格她姐

想吃小龙虾，但最近在吃草，生怕出去吃外面的太重口而破功！因为之前亲眼看到外面好吃的小龙虾炒的时候糖都是整瓢放的 ୧😂୨所以决定自己在家烧，买来5斤一半烧香辣的，一半烧蒜泥的！完美！ 因为家里没有豆瓣酱，也不想再那么多重口的料，于是灵机一动用现有材料吧！

用料

• 小龙虾 2-3斤
• 食用油 适量
• 葱 一段
• 姜 3片
• 蒜 3-5瓣
• 配料 洋葱，青椒
• 老火锅料 适量
• 海天黄豆酱 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 少量

简单快手火锅料版香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

因为忘记拍图了！简单说明一下！小龙虾每个刷洗干净！不能去虾线，去过肉就散，口感就跟死的没区别了！头部其实也不用去，因为虾会变瘦！洗干净放在框里沥水，上面个盆子，防止逃跑！准备葱姜蒜，洋葱，青椒等辅料！

步骤 2

这个就是老重庆火锅料！块状带牛油的那种！锅里放油，尽量比平时烧菜要多一些！油稍微热一下加入葱姜蒜及两块火锅料，两勺黄豆酱！翻炒，千万不能在油很热得时候放，容易糊！待火锅料炒化，油变成红油，加入龙虾

步骤 3

龙虾刚放进去就赶紧翻炒，不给它越狱的机会！多翻几遍，同时依次加入盐，糖，生抽，料酒！放之前可以先尝一下底料的味道，然后酌情家加盐，糖不用太多，1-2小勺就可以！生抽可以多放一点！然后不停翻炒！待翻炒均匀后，盖上盖子，中火闷煮！

步骤 4

因为龙虾本身带走很多水，所以10分钟快结束的时候要随时关注里面的水，不要干了，根据火力大小，我是10分钟的时候加一碗热水，然后加入辅料，可是适时调整味道，总体汤的味道要偏咸，这样龙虾才好吃！然后再盖盖子闷煮3-5分钟

步骤 5

最后加入少量鸡精翻炒就可以出锅了！汤汁不能烧的太干啊！否则吃的时候没有汁就不好吃了！

菜谱创建时间：2019-06-05 17:16:40