赣南美食之春卷

作者： 唯美丽

赣南客家美食之一。以前逢年过节才能吃到，现在条件好了，随时想吃就可以做。

用料

• 鸡蛋 2个
• 水 适量
• 红薯粉 100克
• 盐 适量
• 蒲瓜 400克
• 香葱 5根
• 瘦肉 200克
• 油 适量

赣南美食之春卷的做法步骤

步骤 1

瘦肉剁碎，锅烧热放油，放入瘦肉炒散炒干水分，加入2勺酱油。蒲瓜去皮切成丝，倒入瘦肉里翻炒熟，放适量盐，调入水淀粉勾芡即可

步骤 2

100克红薯粉打入两个鸡蛋，少量盐，油，搅拌均匀后加适量清水调成如图淀粉液，过一遍筛

步骤 3

不粘锅烧热，放少许油，拿大汤勺勺一勺淀粉液到锅里，把锅拿起轻轻转均匀

步骤 4

凝固后翻一面稍烙一下

步骤 5

把皮铲起放到切菜板上

步骤 6

皮摊开，放一勺炒好的馅，抹平，先把左边和右边往里折叠一寸，然后从下往上卷起

步骤 7

卷起

步骤 8

卷好一个

步骤 9

重复以上步骤，直到卷完

赣南美食之春卷的小贴士

粉浆加多少水要多试几次，如果皮太软是水多了，太硬则水少了。每次勺淀粉浆时，都要先搅拌到底，因为淀粉会下沉。如果容易破裂，可增加一个鸡蛋。

菜谱创建时间：2019-06-05 16:31:58