豆浆味增拉面

作者： 无锡素食

全素食也能做出仿佛豚骨拉面般浓厚的汤头。不只材料容易取得，作法也很简单，在家就能做出仿佛一兰拉面般浓厚的拉面喔！ 这次我就运用全素食的食材制作「浓厚豚骨风拉面」吧！ 面条我们选择不含蛋的义大利面，并使用豆浆、豆瓣酱以及味增，创造出浓厚带点微辣的汤头 义大利面与一般面条的差别在于制作上没有使用到蛋，对于想减肥的或是吃全素的朋友，是很合适的食材。 义大利面变身成日式拉面的口感，令人惊奇的相似度，你一定得亲身体验！此外，这道食谱材料全部为素食者可用的，不含五辛也不含蛋奶，如果你是素食者抑或是正在减肥中，推荐你一定要做看看＾＾

用料

• 义大利面 100g
• 食用小苏打粉 1大匙
• 水 1公升
• 盐巴 1大匙
• 【高汤】
• 水 300ml
• 无糖豆浆 100ml
• 豆板酱（选用不含蒜头的） 1/2~1茶匙
• 味增 2大匙
• 【配菜】
• 豆芽菜 1小把
• 玉米粒 1茶匙
• 胡椒粗粒 少许
• 海苔 2片

豆浆味增拉面的做法步骤

步骤 1

起一锅1公升的滚水，先将豆芽菜洗净滤干水分。

步骤 2

将洗好的豆芽菜放放进滚水中川烫20秒，接着捞起豆芽菜。

步骤 3

捞除锅中的杂质，放入食用小苏打粉及盐巴。 ＊加入小苏打粉后，义大利面的口感就会产生变化喔！

步骤 4

放入义大利面煮。煮的时间：看义大利面包装上煮的建议时间再＋2分钟。

步骤 5

再来制作汤头，煮面的同时另起一锅300ml的水煮热，约煮至80~90度时（不要煮滚）熄火，加入豆浆、豆瓣酱、味增，搅拌融化至锅中。 ＊味增遇到超过90度的环境香气就会挥发，千万别再煮沸时放入味增喔！

步骤 6

接着捞起刚刚煮好的面，滤干水分。

步骤 7

找一个碗，先将面条放进去。

步骤 8

再倒入高汤及放入配菜 ＊配菜也可以换成你自己喜欢的材料。 完成了，赶快彻热吃吧！

豆浆味增拉面的小贴士

注意汤头一定不能煮沸喔！ 喜欢吃辣的人，豆瓣酱可以放多一些。 不喜欢吃辣的人，不放豆瓣酱也ＯＫ！ 使用不同的味增，汤头的味道就会改变，试试看各种不同口味的味增拉面也是一种乐趣～

菜谱创建时间：2019-06-05 15:29:56