超级好吃龙游芋头粽子

作者： 阿梅107

本方子称了十二斤糯米来做，可以包83个芋头粽。

用料

• 糯米 12斤
• 排骨 2斤
• 五花肉 1.5斤
• 芋头 4斤
• 粽叶 200片
• 味极鲜酱油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 蒜苗或大蒜 半斤或三个
• 辣椒粉 适量

超级好吃龙游芋头粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉的肉皮割下来，切碎。（不用把皮分割下来也是可以的）

步骤 2

排骨斩成1-2厘米段

步骤 3

五花肉去皮后切成约1厘米宽的片，不去皮也是可以的。

步骤 4

粽叶洗净后放水里泡软，冷水泡的话，要时间长些（2小时以上），温水时间短些（半小时以上）。

步骤 5

芋头切成碎。

步骤 6

芋头里拌入适量酱油、盐、味精、鸡精，喜欢吃辣味的可以加入辣椒粉。

步骤 7

五花肉拌入料酒、酱油、盐、糖、蚝油、酱油、味精、鸡精，腌制两个小时左右。

步骤 8

排骨和猪肉皮拌入料酒、酱油、盐、糖、蚝油、味精、鸡精适量，腌制两个小时左右。芋头里用排骨，味道比纯粹用五花肉要多一份骨头汤的鲜香，是这款芋头粽美味的关键之一。

步骤 9

糯米用温水浸泡半小时以上

步骤 10

浸泡好的糯米沥干水分，拌入适量酱油、盐，咸味要淡些，要比馅淡。

步骤 11

蒜苗或者大蒜切碎，和芋头一起拌匀。经验表明，放蒜苗最香，没有蒜苗放大蒜也是可以的，这次没有蒜苗，我就用大蒜了。芋头粽子，蒜苗或大蒜是关键之一，不可缺少。

步骤 12

所有材料准备好之后，就可以开始包粽子了。婆婆粽子包了七十多年，粽子包的个个漂亮！ 粽叶里面材料的铺法：先放一层糯米，再放一层芋头，再放一根排骨、一块五花肉，再盖一层芋头，然后后再盖一层芋头，最后盖一层糯米。

步骤 13

包好的粽子上锅开大火煮，水开后小火慢炖三个半至四个小时。中途蒸发掉水份，要及时补充开水至水没过粽子。

步骤 14

煮好的粽子剥了壳后。

步骤 15

掰成两半看看里面的馅，那个味道真的很赞！ 粽子的保存方法：放冰箱里冷冻保存，可以保存好几个月。要吃的时候拿出来放水里煮个十几分钟就可以了。

超级好吃龙游芋头粽子的小贴士

步骤写的有些杂，可以按照以下步骤操作：1、拌肉、拌排骨、拌芋头；2、洗粽叶，把粽叶泡软；3、泡糯米；4、切蒜苗，拌入芋头；5、拌糯米；6、包粽子；7、煮粽子；8、吃粽子。

菜谱创建时间：2019-06-05 15:17:17