藤椒鸡

作者： 常常记

用料

• 鸡 1只2.5斤左右
• 新鲜藤椒 1小碗
• 藤椒油 3勺
• 小米椒 6个
• 油 3勺
• 姜 5片
• 葱 1根
• 糖 1小勺
• 盐 3小勺
• 生抽 5勺
• 料酒 1勺
• 水或者高汤 1碗
• 芝麻 适量克
• 香菜 适量

藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理干净，鸡冷水入锅，水一定要浸过鸡，烧开后煮8-10分钟，关火闷20分钟，把鸡拿出来放进冷水里泡（我直接冷开水加冰把鸡浸入再放急冻1小时）

步骤 2

新鲜藤椒用油慢火爆出香味，注意油温不能高，烧焦了会有苦味

步骤 3

调汁：把生抽、糖、盐、藤椒油、料酒水调和好待用

步骤 4

辣椒切碎待用

步骤 5

把冰好的鸡 拿出来斩件，摆好在碟子上，面上先放辣椒，再倒汁，最后淋上爆红的新鲜藤椒油，撒上芝麻和香菜即成

菜谱创建时间：2019-06-05 01:50:47