墨西哥餐包

作者： Roland-lan

用料

• 面团材料：
• 白砂糖 100克
• 食盐 2克
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 牛奶 350克
• 高筋面粉 500克
• 墨西哥酱材料：
• 低筋面粉 125克
• 黄油 250克
• 糖粉 125克
• 蛋黄 1个
• 奶粉 3克

墨西哥餐包的做法步骤

步骤 1

制作面团：除牛奶、食盐、黄油之外的所有材料混合均匀。（成品有一层薄薄的外壳比较甜，因此实际制作时将糖的份量减半，只用了50克）

步骤 2

沿盆边缓缓加入牛奶，搅打成团。

步骤 3

加入食盐、黄油快速搅打。

步骤 4

面团能拉出手套膜即完成。温暖处发酵一个半小时，翻面排气后再次发酵一个小时。

步骤 5

切割成50克一个的面团，滚圆，再次发酵。

步骤 6

制作墨西哥酱：所有粉类过筛备用，将黄油与糖粉混合均匀，用力搅打至糖粉溶化。（没有糖粉可用白糖直接打粉代替）

步骤 7

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 8

加入低筋面粉、奶粉搅拌均匀。

步骤 9

将墨西哥酱挤在发好的面团表面，上火200度，下火180度，烘烤20分钟左右即可。（表面轻微上色后将烤盘调转180度继续烘烤至完成）

菜谱创建时间：2019-06-04 21:01:41