超萌大白兔蛋糕卷&罐子

作者： 钟雪晴season

6月6日：新调整了大白兔奶冻的糖量，更香甜

用料

• 蛋糕卷胚 （28*28烤盘）
• 糖 45克
• 牛奶 50克
• 油 40克
• 低粉 40克
• 奶粉 30克
• 蛋白 150克
• 柠檬汁 适量
• 卷卷奶油 （1条量）
• 糖 12克
• 奶油 170克
• 杏仁黄油曲奇酥粒 （可减量）
• 软化黄油 90克
• 盐 1克
• 糖 75克
• 奶粉 90克
• 低粉 70克
• 杏仁粉 50克
• 全蛋 1个
• 奶糖奶冻 （两条份量）
• 大白兔奶糖 50克
• 吉利丁片 7.5克
• 牛奶 190克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 35g
• 奶油 115克

超萌大白兔蛋糕卷&罐子的做法步骤

步骤 1

（提前1-4小时先做好）大白兔奶冻：1.吉利丁片剪小片泡冷水；2.奶锅中火加热牛奶，奶糖放入；2.奶糖融化后转中小火加入糖、筛入玉米淀粉，搅拌至浓稠；3.加入挤干水分的吉利丁和奶油搅拌均匀即可关火；4.入模具冷藏4h或冷冻1.5h。（可以用长方形的盒子倒进去自己拼一条28cm长的奶冻条。宽度无限制，此配方可拼做两条份量）

步骤 2

（提前1-2小时先做好）黄油曲奇酥粒：1.软化黄油放入大盆，加入盐，糖，奶粉，低粉，杏仁粉，抓匀至大颗粒粉状；2.加入一颗打散的全蛋，混拌成面团；3.擀开成4mm长片，风炉或家用烤箱热风模式140摄氏度烘烤25分钟至上色，取出放凉后擀碎。（烤箱小可以减量，用不完凉后可以冷冻保存）

步骤 3

天使蛋糕胚：1.糖、油、奶混合搅拌均匀；2.依次筛入低粉、奶粉搅拌均匀；3.蛋白加柠檬汁打发至小弯勾（湿性偏硬）； 4.分次将蛋白面糊混合均匀，倒入28*28的模具中（模具事先铺油纸方便脱模，25*25cm的模具可以拿来做罐子的胚）

步骤 4

天使蛋糕卷胚：平炉，或家用烤箱，中层。上火165摄氏度，下火140摄氏度，18-20分钟取出放凉9分钟，洁白的一面做卷的表面，泛黄的一面做卷的内面，此面放入打发好的奶油（9分），放入奶冻，撒上适量曲奇酥粒。卷好放冷藏2h可食用。

步骤 5

做罐子只需要将蛋糕卷切好放入，撒上酥粒即可。（想更饱满可以用25*25的烤盘做这个胚）

菜谱创建时间：2019-06-04 18:45:36