老北京驴打滚儿

作者： 丫丫妈咪手工

老北京驴打滚儿儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。软糯、淡甜，豆香！想问问还有没做法比驴打滚儿更简单的点心呢？ 自制红豆沙http://www.xiachufang.com/recipe/103715034/ 自制黄豆粉http://www.xiachufang.com/recipe/103858602/

用料

• 糯米粉 100克
• 水 75克
• 白糖 10克
• 黄豆粉(熟) 适量
• 豆沙馅 140克

老北京驴打滚儿的做法步骤

步骤 1

碗里放入100克糯米粉、10克白糖、75克水，先用筷子搅拌成絮状后再用手揉成软硬适中的糯米团。

步骤 2

盘子里刷油，把糯米团放进盘里按扁(为了更容易熟透)，水开后中小火蒸制15分钟左右即可。

步骤 3

筷子戳个洞没有生粉物质表示已熟透。

步骤 4

带上一次性手套防粘，把晾至不烫手的糯米块揉成比较光滑的球形。

步骤 5

台面上撒上黄豆粉，把糯米团放在黄豆粉上，表面再撒点黄豆粉，按扁。

步骤 6

用手把糯米团轻轻向上下左右四边拉长拉薄，最后拉成个长方形，拉的过程中发现哪里有点粘手就抹豆粉，不要拉破洞了，最后用擀面杖擀一擀让其厚薄更均匀些。

步骤 7

均匀铺上红豆沙，将就着家里材料用的做蛋黄酥的比较干的豆沙馅，如果有湿一点的豆沙馅就更容易抹均匀，吃起来口感也会更细腻。

步骤 8

在红豆沙上面我又撒了多多的豆粉，我喜欢豆粉多些觉得这样会更香，也可以不撒。

步骤 9

从宽的一边紧紧卷起，收口朝下放置。

步骤 10

切成你喜欢的厚薄大小，去掉两头我切了六块。

步骤 11

摆进盘里，筛上豆粉，驴打滚儿就做好咯，很简单是不啊！

菜谱创建时间：2019-06-04 17:29:10