卤牛肉

作者： 蒙蒙洛洛

用料

• 牛腱 1000克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 茴香 克适量
• 甘草 4颗
• 花椒 粒适量
• 干辣椒 个适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 白酒 1勺
• 盐 5克
• 冰糖 10克+一大块炒糖色
• 生姜 8片

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

汤锅香料和水，煮开，小火煮15分钟

步骤 2

牛腱子，切成拳头大小

步骤 3

大炒锅，生姜、水、牛肉，煮开。煮5分钟。冷水冲洗干净。

步骤 4

大炒锅：大块冰糖、油、炒糖色，炒到细小泡泡，颜色变深

步骤 5

加入牛肉炒。可以用老抽继续上色。加入生姜。加入白酒，盖盖子10秒。加入生抽。

步骤 6

牛肉加入汤锅，水开，转小火半个小时。煮到牛肉可以用筷子轻松插进。不要过烂。牛肉在汤里浸3个小时，也可过夜

步骤 7

牛肉捞出，晾干，打包，切片吃。其余冷冻。 汤过滤、烧开、冷却，打包冷冻。下次用

菜谱创建时间：2019-06-04 12:48:11