解馋易做的生烤🐂牛肉干（不用费时间风干，一样有风干牛肉的嚼劲和滋味）

作者： 琦姐de调味瓶

想吃牛肉干了，动手做起来。。。😊不难做，只是比较费时间罢了。。。但也不用你一直看着去弄它，等待美食的过程也是很美好的🌸

用料

• 牛后腿肉 1000克
• 料酒（洗肉用） 200克
• 食用油 50克
• 生抽（调味用） 60克
• 老抽（调色用） 半勺
• 耗油（增鲜用） 2勺
• 料酒 60克
• 糖 30克
• 花椒 20克
• 八角 6个
• 干辣椒椒 10个（原味可不放）
• 十三香 3克
• 香叶 5片
• 姜 8片
• 桂皮 2块
• 丁香 5粒

解馋易做的生烤🐂牛肉干（不用费时间风干，一样有风干牛肉的嚼劲和滋味）的做法步骤

步骤 1

牛后腿肉2斤，洗净去掉筋膜，大整块的牛肉清水浸泡2小时（中途记得换2--3次水）然后顺着竖纹理切成跟食指般粗细长短的条状

步骤 2

加入200克料酒把肉条清洗一下

步骤 3

准备以上香辛料

步骤 4

取一大碗，加入料酒、生抽、老抽、耗油、糖、食用油，放入以上香辛料拌匀

步骤 5

捞出用料酒清洗过的肉条加入调味碗中拌匀后装入密封的容器中（食品级密封袋也可以）冰箱冷藏腌制48小时

步骤 6

烤箱底层放上烤盘，铺上锡纸或者油纸以防汁水低落，用牙签穿好肉条搭在烤架上放入烤箱最上层

步骤 7

120---150度上下火烤制4小时（一定不要急于求成用高温烘烤，否则不但表皮干硬甚至焦了，里面的肉还不够干，牙签也会被烤糊）这是我家烤箱150度烤了3小时的状态，已经能吃了，只是还达不到风干牛肉的状态，小孩老人吃的话比较好嚼

步骤 8

烤好的肉干让其在烤箱中晾凉后放入烤盘，取下牙签

步骤 9

这是150度烤了3个小时后转120度又烤了一个小时后的状态，口感和嚼劲已经很接近风干牛肉了

步骤 10

我这是用牛轧糖的包装袋来分装密封了，方便携带，也方便带与朋友分享食用

步骤 11

随时想吃的时候拿出一两袋，手撕肉条可以看到组织干爽，丝丝分明

步骤 12

1000克生肉，烤出的成品在350克左右

解馋易做的生烤🐂牛肉干（不用费时间风干，一样有风干牛肉的嚼劲和滋味）的小贴士

温度一定不能高于150度，低于120度，烤制时间的长短取决于你想要吃的牛肉干的干硬程度

菜谱创建时间：2019-06-04 12:29:59