如何调黑色抹面的淡奶油

作者： Miya小姐私房烘焙

竹炭粉一定要选目数大一些的，不然客人会吃出来颗粒感，我用的是展厨12000目的竹炭粉。 先用白色的奶油做一个基础的抹面，黑色奶油表面薄薄的抹一层就可以，不然你需要用很多竹炭粉、可可粉、色素才能把整个抹面奶油调成黑色

用料

• 奶油 适量
• 细砂糖 8%-10%
• 可可粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 黑色素 适量

如何调黑色抹面的淡奶油的做法步骤

步骤 1

取适量竹炭粉(想要出纯黑色就要多放一点)，加少量淡奶油，调成一个浓稠的糊状，冷藏放置一小时，让竹炭粉充分吸收水分

步骤 2

淡奶油中加入过筛的可可粉、上一步中调好的竹炭粉、黑色素，正常打发即可

菜谱创建时间：2019-06-04 10:54:37