香菜猪排

作者： 猫眼姑娘的小厨房

用料

• 猪排 3块（每块大约1cm厚）
• 面粉 约10克
• 鸡蛋 2只
• 香菜 3棵
• 香葱 1根
• 料酒 半汤勺
• 老抽 小半勺
• 食盐 1g左右
• 黑胡椒 若干
• 姜 适量

香菜猪排的做法步骤

步骤 1

猪排肉3片（约小半斤），放到冰箱保鲜室慢慢化冻（差不多3-4个小时就可以）

步骤 2

把猪大排肉片成0.5cm厚，共得到6片，在片好的肉两面轻轻改下花刀，注意不要完全切断，控制好力道，这时用刀背稍微给肉做下按摩，两面都要做。最后再分成大小差不多的12片。 取一个干净碗，放入适量姜末，倒入料酒（约半汤勺），适量老抽，再加少许黑胡椒，这时放入已经做完按摩的猪大排肉，使其浑身均匀沾满汁料。现在暂时把它扔一边吧。 接下来洗3整根香菜，1根香葱，然后切成葱花和香菜花，不用切太小。 歇个二三十分钟再回来。

步骤 3

拿两个新鲜鸡蛋，搅散，放入适量盐（不要太淡），再把切好的葱花和香菜花放进鸡蛋，一起搅拌1分钟，静置。 准备一些面粉用来给泡浴后的猪大排肉搽粉。要两面都沾上面粉哦。（家里没有面粉了，我用的土豆淀粉，事实证明，效果也不错） 搽完粉的猪大排肉要再裹上一层鸡蛋液（煎猪排时我想，鸡蛋液里其实也可以加一点淀粉的，可以吸走葱花和香菜的水分，不让鸡蛋液变得太稀）。

步骤 4

最关键的时间了： 开始煎猪排。 锅里倒少量油，中火（煎的过程要注意油温的调节）。油烧热后，一片一片的放入裹了蛋液的猪排，直到猪排一面煎至微黄，翻面，然后再翻一次，可以稍稍加点水，盖盖略焖一下，待水差不多干时，再倒入少许油，撒入少许黑胡椒粉，翻炒一下。 喜欢吃辣的还可以加点红辣椒，颜色会贼好看。😋😋😋

香菜猪排的小贴士

Tips： 这个菜量我觉得单人够吃两次的，再搭配一个爽口青菜，完美！ 加入蛋液和面粉后的肉排很鲜嫩，尤其适合牙口不太好的亲。

菜谱创建时间：2019-06-04 10:00:04