夏季轻食-黄瓜猪肉蛋皮寿司卷

作者： 猫眼姑娘的小厨房

闷热的夏天，总是会食欲显著下降……本来生活、工作和学习压力大，还食欲不振，这哪能行！今天猫眼姑娘就跟大家聊聊食欲下降要怎么应对！酸酸甜甜的紫菜寿司卷和爽口大拌菜，闷热的夏季，绝对开胃。

用料

• 猪瘦肉条（1cm左右厚） 50g
• 黄瓜（1cm左右厚，15cm左右长） 4条
• 盐 2个
• 寿司卷帘 1个
• 大米饭（我用的昨天剩下的二米饭，需要再加热一下） 300g
• 寿司醋 50ml
• 姜 1片，切成末
• 料酒 1勺（不是汤勺哦）
• 老抽 1滴
• 寿司用紫菜 4片
• 油 适量
• 盐 适量

夏季轻食-黄瓜猪肉蛋皮寿司卷的做法步骤

步骤 1

先把猪瘦肉切成1cm左右宽的肉条，然后放姜丝、料酒、老抽腌渍。

步骤 2

做好的米饭趁热加入寿司醋，用饭勺斜切拌匀。放一旁晾凉。

步骤 3

取两个鸡蛋打散，然后用电饼铛煎一个无油的鸡蛋饼。

步骤 4

黄瓜洗净去皮，切成1cm左右宽15cm左右长的黄瓜条，然后用水焯一下。 （右图是没焯过的黄瓜）

步骤 5

下面来煎猪肉条。开大火，锅里倒入少许油，微热，转小火，开始一条一条的放入猪肉，等猪肉均匀裹上油之后，转大火煎制，大约1分钟后，加入少量水，加盐，焖一下猪肉条，大约2分钟，之后起锅装盘。（颜色如果淡了，可以再加点老抽上色。）

步骤 6

拿出寿司紫菜，铺在卷帘上，然后开始铺已经晾凉的米饭，注意不用铺得太厚（我用的是东北大米，还有小米🤦‍♂️，米粒略大，特别在意米粒大小的请选用专门的寿司米）。 右图是一张不太准确的示范图，寿司左右两端也要涂满米饭，下端可以空出来约1cm，但是上端一定要铺满米饭，这样寿司卷起，紫菜才能很好的定型，不会有边边翘起。

步骤 7

刚才煎好的蛋饼切成四个大小差不多的长条。按照下图顺序依次铺上1/4蛋饼，3条猪肉条，1条黄瓜，最后再挤一点焙煎芝麻沙拉酱。

步骤 8

从靠近身体端的卷帘开始卷，用没有馅料的这一段包裹住馅料，然后双手左右两端向中间均衡用力捏住卷帘约15秒，然后再慢慢卷至底部，每包裹一次，都要均衡用力捏住卷帘约10秒，最后卷紫菜边时，则要均衡用力捏住卷帘约20秒，且把收边处往下压约6-8秒（也可以在紫菜边上稍微蘸点寿司醋，有利于粘合）。

步骤 9

卷好的紫菜卷，收边朝下，放入盘中。

步骤 10

用切熟食的刀切成一个个的小卷。

步骤 11

今日份の便当

夏季轻食-黄瓜猪肉蛋皮寿司卷的小贴士

颜好即王道！ 饭菜的品相也是这个道理。夏天做的菜肴一定要美观，要看上去干净清爽，最好是有绿色搭配，让人一看就很有食欲。

菜谱创建时间：2019-06-17 22:48:58