抹茶青提城堡蛋糕

作者： 枫之谷

非常喜欢抹茶的香气和淡淡的苦味，中和了蛋糕的甜和奶油的腻，青提的加入绝对是锦上添花，清新爽口。漂亮的造型并不复杂，对卷不好卷卷的友友们，是超级福利，胜在颜值，赢在口感！

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个（带壳60克/个）
• 植物油 40克
• 低粉 45克
• 抹茶（五十铃） 8克
• 开水 50克
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 装饰用料
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克
• 青提 少许
• 可食用鲜花 适量

抹茶青提城堡蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重8克抹茶粉与50克开水混合充分调匀，无颗粒。

步骤 2

4个蛋黄和植物油混合，充分乳化。

步骤 3

将晾凉的抹茶液过筛倒入蛋黄盆中，充分搅拌均匀。

步骤 4

低筋粉分两次筛入蛋黄中，划Z字搅拌均匀，细腻至无颗粒。

步骤 5

烤箱预热170℃。蛋白盆中滴几滴柠檬汁，分三次加糖打至软性状态，提起打蛋器呈大弯钩状态。具体可参见我的"豹纹蛋糕卷"菜谱中的图片。

步骤 6

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。

步骤 7

将混合均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续以翻拌的方式混合均匀，注意避免消泡。翻拌方式可参考我的"六寸戚风蛋糕"菜谱中的图片。

步骤 8

28X28金盘提前放入油纸铺好，将混合好的蛋糕糊从高处倒入烤盘中，用刮板刮平表面，轻震几下震出气泡。

步骤 9

将烤盘放入预热好的烤箱中165℃，烤20分钟，至熟，取出烤盘倒扣在晾网上，撕去底部的油纸散热晾凉。

步骤 10

冷藏的淡奶油加入10克糖，打发到7、8分状态，出现纹路即可。

步骤 11

将晾凉的蛋糕片去掉边角，均匀的分成三等份。

步骤 12

取一片蛋糕片，均匀的涂上奶油。

步骤 13

再铺上一片蛋糕片，涂一层奶油，直至三片涂完。如果喜欢蛋糕里夹水果的可在这时将对半切开的青提整齐的铺在奶油上，一层层铺好。我个人更喜欢不夹水果的，所以没放。

步骤 14

剩余的奶油装入裱花袋，挤成自己喜欢的奶油花，插上事先洗净试干水份的青提和可食用鲜花就大功告成了。

抹茶青提城堡蛋糕的小贴士

抹茶液过筛倒入蛋黄糊中是为了更加细腻无颗粒;水果夹层据自己喜欢选择即可;奶油的厚度也根据自己喜好酌情选择;装饰效果可随意发挥，不要拘泥于此。如果鲜花不是可食用鲜花，请先洗静根部，用保鲜膜包一下再插入蛋糕里。

菜谱创建时间：2019-06-04 04:38:06