无蔗糖蜂蜜绿豆糕

作者： 紫苏嗯77

材料简单，不用料理机打，相对比较快手，细腻绵软。25克/个，共制作21个。

用料

• 九鲤湖脱皮绿豆200克 美可卓脱脂高钙奶粉20克
• 威士宝动物淡黄油30克 同仁堂洋槐蜜60克~80克
• 蜂蜜根据绿豆干湿情况和自己喜甜口味添加

无蔗糖蜂蜜绿豆糕的做法步骤

步骤 1

先拿一个大瓷碗，脱皮绿豆洗一下，加水刚好没过绿豆5厘米，放冰箱冷藏8个小时，拿出来绿豆用指甲轻易掐断无硬芯，如果豆的表面有多出来的水，就把水倒一些至豆平齐，绿豆就泡发好了。常温放30分钟，盖上锡箔纸或者拿个盘子倒扣在上面防止蒸汽水滴落(如果水分过多，后面炒豆会非常辛苦)，高压锅煮豆档，压大概40分钟。

步骤 2

从高压锅拿出绿豆，稍微放凉，用手轻轻压，绿豆成粉状无硬心，绿豆就熟透了。我只过筛了一半，另外一半直接压成泥，成品也很细腻。

步骤 3

(全程小火)不粘锅放入黄油小火加热融化，加入奶粉，放入过好筛的绿豆沙，翻拌均匀，这个时候绿豆沙感觉比较干，加入蜂蜜，可以先加50克，然后根据豆沙的干湿度，自己喜欢的甜度添加，小火炒到豆沙可以抱团，插入筷子不倒，豆沙就炒好了。

步骤 4

锅子底下垫湿毛巾，盖上盖子，豆沙稍稍放凉，用手揉一下绿豆沙(成功的豆沙是不沾模具，不沾手的)，称量每个25克，放入食品袋，以防豆沙失水，变干。

步骤 5

上模具，直接按压在油纸上。(模具里面抹少少熟玉米油)

步骤 6

完成尽快包装，冰箱冷藏保存。

步骤 7

补图：称量好的绿豆团子也可以直接放在刚刚炒绿豆沙的锅里盖上盖子，避免水分流失。(关火)

无蔗糖蜂蜜绿豆糕的小贴士

最好用陶瓷碗蒸绿豆，如果用不锈钢碗，蒸出来的绿豆会发灰。制作好的绿豆糕放冰箱冷藏，最好3天内吃完。绿豆沙一定要炒到位，太湿粘模具粘到你抓狂啊！

菜谱创建时间：2019-06-03 22:25:10