将肉末加入半勺盐,四分之一勺糖,一勺料酒,一勺酱油,一丢丢胡椒粉,少量姜末,腌制十分钟。
将黄豆酱加入凉白开搅拌,均匀解开,呈浓稠糊状备用。
黄瓜和番茄切片,洋白菜掰成小块,葱姜蒜切沫备用。土豆粉洗净,浸泡备用。烧一壶开水。
炒锅烧热,加入适量植物油,调中火,加入腌好的肉末,迅速搅散,变色后即可盛出。锅中再加入比炒菜略多的植物油,略加热后,放入花椒爆香捞出,然后放入干红辣椒,葱姜蒜末,爆香后加入黄豆酱,中小火炒制三分钟待酱香四溢,加入炒好的肉末,再炒两分钟,加入洋白菜炒软,加热水,烧开,加适量盐、胡椒粉,少许味精和糖调味。
加入面条煮两分钟,然后再加入土豆粉和番茄片煮两分钟。
出锅前加入黄瓜片略煮20秒,关火,淋入少许香醋,撒上葱花,开吃。
方子是两人份的量,另外还可加入任意你喜欢的砂锅食材一起煮,美滋滋。