1草鱼一条(可以用鲤鱼花莲鱼代替)去鱼线,把鱼排部分剔下来。洗干净,一定要把鱼血洗干净,不然会腥。先用三勺料酒去腥,十分钟后把料酒倒掉。
两克的盐,三克黑胡椒粉腌制。
4煎锅准备少量油,6成热后把鱼排放上去煎(滤掉花椒)
煎到两面金黄酥脆即可。
成品
鱼排上的刺很少,吃起来很酥脆。