粗茶淡饭之——醉花螺

作者： 湄湄1110

在绍兴，第一次吃过醉花螺之后，就忘不掉了。前不久去了杭州，突然想起这道菜，决定回来自己动手做试试，还好，妈妈说味道不错，应该是成功了。

用料

• 生抽 100克
• 花雕酒 100克
• 白酒 20克
• 香叶、八角、山奈、丁香 适量
• 鲍鱼汁 2勺
• 葱 3根
• 香菜 3根
• 姜 10片
• 蒜 2瓣
• 花椒 20～30粒
• 胡椒粉 10克
• 小米辣 3个
• 柠檬 半个
• 冰糖 50克
• 花螺 500克

粗茶淡饭之——醉花螺的做法步骤

步骤 1

新鲜花螺500克左右，买回放点盐，养半天的样子，让它吐吐泥沙。

步骤 2

姜、蒜洗净切片，半个柠檬切成两半，葱洗净打结。

步骤 3

香菜、小米辣切茉。

步骤 4

花螺和葱结、五片姜一起放清水煮开，再煮两三分钟关火。花螺捞出来过凉水，避免太熟。

步骤 5

我用的调味品

步骤 6

生抽和花雕酒（黄酒）、白酒、冰糖、花椒、胡椒、香料加水50到100克，在锅里熬到冰糖化了即可。

步骤 7

将醉卤料放入容器晾凉，放入鲍鱼汁儿，合匀。

步骤 8

放入煮好的花螺。以能把花螺全部淹没为准。

步骤 9

根据口味放入切好的香菜、小米辣、蒜片、姜片。盖上盖子或者封上保鲜膜，放入冰箱静置4到5小时。

步骤 10

可以享受你的美食啦！

粗茶淡饭之——醉花螺的小贴士

其实熬醉卤料这个步骤，我是因为用的冰糖，但如果你用白糖，也可以不熬，但可能香料味儿就不怎么出来，熬后酒味儿要淡点，想要醉的感觉，那就熬的时候不加酒，酒等晾凉再加。

菜谱创建时间：2019-06-03 20:43:24