快手晚餐～番茄鸡蛋杂烩刀削面

作者： 朱砂真珠

其实我一直都不知道这道菜（饭？）具体叫啥名，从小我妈就做给我和老爸吃，她管这个叫“面块儿”，味道老少咸宜，我们一家都挺爱吃的。其实我真的很想跟大家探讨探讨，老少咸宜南北皆可东西都行的菜，大概就是番茄鸡蛋的搭配了吧，怎么做都不会难吃，而且色彩也好看。

用料

• 西红柿 3～4个
• 鸡蛋 4个
• 土豆 2个
• 平菇 一把
• 盐 两小勺

快手晚餐～番茄鸡蛋杂烩刀削面的做法步骤

步骤 1

备好食材，番茄🍅土豆切块，平菇撕开，鸡蛋打匀加适量水

步骤 2

热锅冷油炒鸡蛋，嫩嫩的就起锅

步骤 3

少量油炒番茄，出汁了下鸡蛋，这一步番茄可以多炒一小会儿，汁会更多些，番茄汁是这道菜的灵魂。

步骤 4

再加入平菇土豆翻炒均匀

步骤 5

加开水，稍微没过食材，因为下一步要加面条，所以可以适当多一点。也可以把煮好的食材都捞起来，锅里只剩汤再下面条，看自己的喜好哦，两种都行。

步骤 6

水沸腾后加刀削面，我是直接买的活面，干面也行，不过活面口感更好。这一步要不时用筷子或者锅铲搅动锅底，因为很容易粘锅。

步骤 7

面条和土豆熟了就可以起锅啦！开吃。

步骤 8

当然啦，如果有时间也不嫌麻烦，可以自己揉面。

步骤 9

不需要发酵，揉好后切片，下锅前稍微扯一扯，煮起来很有劲道。

快手晚餐～番茄鸡蛋杂烩刀削面的小贴士

1.加的水不适宜太多，这样就没有香浓的番茄浓汤了。 2.我妈的配方还喜欢加干黄花，我不太喜欢，所以省略。 3.我这个份量是三人的，可酌情增减。

菜谱创建时间：2019-06-03 19:28:47