自制凉皮

作者： 酒肉诗茶

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 黄瓜 根
• 盐 克
• 醋 勺
• 糖
• 生抽
• 耗油

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加凉水，盐少许揉成团即可，醒面二十分钟。放入凉水中洗面，洗出上图中微黄色的面筋和下图的面水。

步骤 2

面筋放点酵母发酵，面水静置一晚。

步骤 3

静置后将上层的浮水倒掉，剩下乳白色的面浆如图。

步骤 4

凉皮罗罗盘底刷油，面浆搅拌均匀，舀一勺到凉皮罗罗上，隔水蒸1-2分钟，注意要盖盖子。

步骤 5

发好的面筋上锅蒸10分钟即可。 将凉皮面筋切成条状，黄瓜切丝，加入糖醋盐酱油耗油麻酱，拌匀即可食用。

菜谱创建时间：2019-06-03 16:42:10