荷叶香肠糯米鸡

作者： vivi听花开

荷叶糯米饭是广东省早茶里的传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，风味独特。属于一道粤菜。

用料

• 鸡胸肉 230克
• 香肠 1根，130克
• 大米、糯米 400克
• 干香菇 30克
• 青豆、玉米 80克
• 荷叶 2-4张
• 葱 1小段
• 姜 8-10片
• 十三香 2小勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 3大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1.5小勺
• 淀粉 1大勺

荷叶香肠糯米鸡的做法步骤

步骤 1

为了好消化，糯米和大米各放一半，共400克。前一天晚上泡水或提前泡水两个小时。

步骤 2

放入电饭煲里蒸。

步骤 3

荷叶准备2-4张，这个饭分量大可以做3-4个。把荷叶提前泡水，泡软待用。

步骤 4

准备基础食材。葱切好，姜切成沫，鸡胸肉切成小丁，倒入1大勺老抽，料酒1大勺，十三香1小勺，姜沫2小勺，淀粉1大勺，搅拌均匀，腌制5分钟。

步骤 5

食谱里大小勺区分。

步骤 6

因为后面要炒米，比平时炒菜多放油，油热后放入葱花、姜沫炒出香味后，放入腌制好的鸡胸肉，再加入1小勺十三香，炒至变色。（放肉时候如果有腌制的料水，把汁液倒出来，肉尽量不带多余水份再下锅）

步骤 7

鸡胸肉炒至变色后，放入香菇丁、香肠，迅速翻炒，加入1大勺蚝油，翻炒均匀。

步骤 8

加入青豆和玉米粒，翻炒均匀，加入半小勺盐，继续翻炒2分钟。

步骤 9

准备加入米饭的时候先关火，加入蒸好的米饭，开中火，翻炒均匀后，加入2大勺蚝油，1小勺盐，翻炒均匀后关火。

步骤 10

准备荷叶，把荷叶裁剪整齐，以便于好包饭。

步骤 11

把饭放至荷叶中间，按照想要的形状整形规整。

步骤 12

中间对折，两头对着，整形。

步骤 13

整形成方形或长方形。

步骤 14

放入竹蒸笼或锅内，大火烧开后，再蒸20分钟。

步骤 15

20分钟后，打开荷叶，荷叶饭香味扑面而来，超级美味！

步骤 16

再配上鸡蛋更香啦！😋️

菜谱创建时间：2019-06-03 16:17:56