豆豉排骨

作者： Somnus_熊猫妈

找回爸爸记忆中的味道！ 爸爸年轻的时候很穷， 每次都是发工资的时候， 才能去吃都吃排骨。 现在有条件了， 吃过很多家的豆豉排骨， 但都不是当年的味道。 我也尝试过很多的菜谱， 再根据爸爸的描述， 终于找到了他记忆中的味道

用料

• 豆豉 勺
• 排骨 克
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 糖 克
• 盐 克

豆豉排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用冷水泡30分钟 去血水。

步骤 2

沥干水分，用厨房纸吸干水！放大勺糖（糖可以多一些，这个菜就是甜口的），抓匀，放两片姜，食用油，再次拌匀！盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上！

步骤 3

豆豉拍扁，蒜切蓉！炒料头：锅里放油，煸香豆豉蒜蓉（三分之二）。关火，放入蒜蓉（三分之一）。

步骤 4

取出腌制好的排骨，加入料酒，少许白胡椒，鸡精，少许盐，生抽，少许酱油，蚝油，料头，拌匀，加厚水淀粉，再次拌匀！ 把刚才炒料头的剩的油倒进来！再次腌制半个小时以上！

步骤 5

上火蒸制：上汽后放入排骨，蒸10-15分钟，闷两分钟即可出锅！

豆豉排骨的小贴士

top：步骤四可以用可以在放入水淀粉之前可以尝下味道，再根据自己的口味，做些调整！ 这个排骨不适合做太多，正好平铺一盘即可。

菜谱创建时间：2019-06-03 13:39:54