黄金柴灰水粽

作者： 叶子_609

又到一年端午时，又到一年思亲时，童年记忆里的粽香，奶奶👵🏻给我们染五颜六色的鸡蛋放在彩线编织的蛋袋里，挂在脖子上神奇纠纠的去找小朋友比谁的更好看，那些留在童年里遥远而又清晰的记忆随着粽香又慢慢苏醒，只是奶奶已经离开我11年了……时间是多么的残酷又神奇，可以淡忘很多事，却也可以让一些事牢记在心底，随着味蕾慢慢复苏………… 往年总是家里的长辈在包，自己也不知道出于什么原因不肯好好学，可能固执的认为学不会那记忆中的味道就永远不会散，但是随着年龄的增长，开始知道有些东西需要传承…… 今年第一次想要学习包粽子，却没有长辈在身边所以只能自己慢慢摸索找到属于自己的味道。老家传统的方法是老人会找稻草烧成灰然后过滤出灰水，再用灰水来泡糯米，这个是传统的灰水粽，但是随着时间和城市的发展传统慢慢被简单方便代替，所以已经很少人会去做这么麻烦的事情，只是简单的用碱粉代替，却也少了那份灵魂。很幸运得今年虽然没找到稻草做灰水，但是买到了黄金柴来烧制灰水 百度上说：民间药用采用7叶黄金柴枝叶，入铁锅内微炒，然后晒干，将叶用手搓成粉末状，取适量泡茶饮用，治胃病极佳。其枝梗可折短，放锅内煮服也行。将炒制的黄金柴在白酒中浸7天，乘车时饮上一些，就不会晕车了。 所以聪明的祖先用黄金柴入粽我想刚好可以化解糯米难消化的特性吧。

用料

• 黄金柴 适量
• 五花肉 500克
• 糯米 2500克
• 粽叶 100片

黄金柴灰水粽的做法步骤

步骤 1

图为黄金柴本柴，属于灌木科，拿到新鲜的黄金柴需要在阳光下暴晒一下，晒到叶子有点发黄打蔫儿

步骤 2

然后叶子和枝干折成合适得大小入锅➕适量水去煎，熬到汤色发黄晾凉拿来泡糯米

步骤 3

糯米最好泡上二三小时，这时糯米吸饱水分已经发黄，也有人会提前一晚泡上，视个人时间而定，个人认为二三小时已经足以，然后沥干糯米，如果是和我一样包肉粽这是要拌入酱油和适量盐。五花肉提前一晚拌入生抽，老抽，耗油，适量糖和胡椒粉，放上葱姜蒜腌制一晚（此处忘记拍照，请自行想象）

步骤 4

粽叶自己买的是新鲜的，剪去一头的硬梗，洗净过一遍开水，一是为了更卫生，二是为了更柔软包的时候不易破。处理好的粽叶拿两张错开重叠折成如图漏斗状，往底部填入糯米，在盆的边缘轻轻磕动或是拿勺子压紧实，目的是不要让底部有空隙，这样煮完的粽子剥出来才有好看的尖尖角。

步骤 5

然后依次放入五花肉（如果有蛋黄或是板栗也此时一并放入）

步骤 6

在肉的上层在填入糯米，全部覆盖住馅料至于漏斗口基本持平，再用勺子压紧实

步骤 7

用虎口和两边手指轻轻向内推，推出一个△，然后用上面的的叶子覆盖下来对折包紧

步骤 8

收口

步骤 9

用棉线绳在中间收紧系牢，一个粽子就完成了，第一次包的可能会没那么紧实，不过不要紧，只要多试几次就可以找到感觉

步骤 10

全部包好后，入高压锅，高压锅里我也放了一些黄金柴的叶子进去，已便更好的入味，高压锅上气后压四十分钟，如果是普通锅子需要2-3个小时才可以把内里的肉煮到软烂。刚刚出锅的粽子，迫不及待的拆开一个粽香肆溢

步骤 11

自认为是成功的第一次，欢迎各位高手指点交流

黄金柴灰水粽的小贴士

粽子我觉得难点就是包法，其他按步骤基本不会有问题，因为是第一次包有点手忙脚乱没有拍视频，大家可以在网上搜视频有各种包法，找到自己喜欢的就可以。因为粽叶有大小，所以每个人包的数量不尽相同，我的用上述材料总共包有45个粽子，粽叶大家可以稍微多准备一点，新手会有损耗

菜谱创建时间：2019-06-03 13:34:20