黑芝麻酱花卷

作者： 高高的美食天地

对于花卷，大家都不陌生，不过花卷要做好，也是有小窍门的哦，花卷这样做，才会层次分明，口感松软，营养丰富，一定要多做给孩子吃哦。

用料

• 褐麦粉 300克
• 酵母 3克
• 水 155克

黑芝麻酱花卷的做法步骤

步骤 1

首先我们先将所有食材全部都备好，这样更方便操作哈。

步骤 2

将所有食材除了黑芝麻酱外全部混合揉成一个光滑的面团，如图所示。

步骤 3

将揉好的面团盖好保鲜膜进行室温发酵，将其发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

步骤 4

将发酵好的面团取出，在案板上揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其擀成一个长方形，将其周边不规则地方切除，如图所示。

步骤 5

在长方形面上均匀的抹上一层黑芝麻酱（我买的现成的，喜欢吃甜可以将其放点糖，喜欢咸口味就放点盐），如图所示

步骤 6

抹好黑芝麻酱后，在其表面轻轻的撒上一层干面粉，如图所示。

步骤 7

将其从上自下折叠，我擀的宽度正好是折叠三层，然后将其切成均等大小，如图所示。

步骤 8

分别取两个切好的面剂子，将其上下摞起来，然后用筷子从中间按压一下，如图所示。

步骤 9

用手拉住两头稍微抻长一下，然后将其放在筷子中间对折，如图所示。

步骤 10

一手捏住对折的顶端，另一只手用筷子扭上两圈，然后向下按压，如图所示。

步骤 11

慢慢将筷子抽出来即可，一个小花卷就做好了。

步骤 12

依次全部做好，摆放到蒸锅中，切下来的边角料直接揉成了一个小馒头。

步骤 13

将其蒸锅盖好盖子，醒发20分钟。

步骤 14

醒发好后，将其蒸锅中倒入适量水（约1升水），这款臻米折叠蒸锅只需倒入一点水就可以，非常省水哈。

步骤 15

将其蒸锅开启设置10分钟，进行蒸制即可。（因为我用的这款臻米折叠蒸锅上汽速度特别快，所以建议普通蒸锅时间要稍微长点，另外，准确时间是根据你所要蒸制大小来灵活操作的哦），只需要选择好时间，无需看着，时间到会自然提示的哈。

步骤 16

蒸好后，将其焖三分钟后再打开锅盖。

步骤 17

出锅喽，层次非常分明，而且超级松软有弹性哦。

步骤 18

再来一张看看，黑芝麻的香味难以抵挡哦，太好吃了。

步骤 19

近看一张哈

黑芝麻酱花卷的小贴士

1、没有褐麦粉可以用等量普通面粉（也叫中筋面粉）替换即可。 2、抹上黑芝麻酱后，表面要撒上适量干面粉，这样成品层次会更分明显。 3、用普通蒸锅来蒸制的话，时间要根据自己所估大小灵活操作。

菜谱创建时间：2019-06-03 13:06:08