荔枝银耳绿豆羹：日啖荔枝三百克，是伪白富美最后的倔强

作者： 张马甲0905

今年是荔枝的小年，头茬的海南火山荔枝刚上市的时候一度达到一斤30多块。日啖荔枝三百颗，可能是我们这个时代的冷笑话——不过随着近期荔枝的大批量上市以及电商的价格战，荔枝的价格已经开始大幅回落。不过还是不建议多吃哦，因为这种高糖分水果极易上火，日啖荔枝三百克，就很好啦~~ 荔枝富含丰富的维生素和蛋白质，其果肉含糖量高达20%（香蕉约22%，榴莲约28%），属性温燥。因此可以搭配一些性凉的食物，比如说绿豆、薏米、银耳。我个人很喜欢水果入粥，不局限于荔枝，是因为一方面作为早餐可以平衡碳水和维生素，另一方面就是利用天然果糖，不需要额外添加，水果的天然清甜能给即将到来的忙碌的一天带来好心情。 和“煲汤”的理念差不多，糖水同样讲究“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”。春有木瓜雪梨，夏有绿豆百合，秋有雪耳银杏，冬有芝麻红豆，医食同源，不时不食，这本身也是一种生活智慧，融入在每一口的软糯顺滑里。 当然，也完全可以把糖水视为一道零食，随意搭配，随意配方，满足口腹之欲就行了，要什么滋补营养，一句“好吃”就够了。 岁月漫长啊，一碗糖水，看似简单，却能让我们再寻常不过的日子闪闪发光。

用料

• 银耳 半朵
• 绿豆 一杯
• 薏米 一杯
• 荔枝 8颗
• 冰糖 适量

荔枝银耳绿豆羹：日啖荔枝三百克，是伪白富美最后的倔强的做法步骤

步骤 1

洗净荔枝，我用的海南火山妃子笑。

步骤 2

随意取了八只荔枝，去掉皮核，正巧300多克。

步骤 3

绿豆薏米洗净，半朵银耳泡发撕碎

步骤 4

绿豆薏米加水预约2小时杂粮粥模式。

步骤 5

因为我用的是不需要长时间泡发的远山古田银耳，所以把它和荔枝另外放在一个小锅中给明早备用。

步骤 6

第二天起床后将煮好的绿豆薏米粥放入锅里，和银耳荔枝炖半小时，就可以开吃啦。

步骤 7

对于不喜欢吃银耳的艾米，我给打成了绿豆沙。

荔枝银耳绿豆羹：日啖荔枝三百克，是伪白富美最后的倔强的小贴士

❶ 喜欢软糯口感的，银耳可以和绿豆、薏米一起入锅炖，但是荔枝一定是最后放的，不可以煮太久。 ❷ 荔枝天然糖分高，入粥后有一股非常淡非常淡的清甜，但口感不明显。如果喜欢偏甜的口感，要额外加糖。 ❸ 其实主料绿豆、薏米、银耳都是非常适合夏天食用的，具体放什么其实很freestyle，皂角米、莲子、百合都可以放，清热去火，养颜安神。荔枝的加入增加甜味是其次，主要还是扑鼻而来的馥郁香气，那种幸福，谁吃谁知道！ ❹ 类似300g荔枝入菜还有很多做法，比如说荔枝酿虾。海鲜的寒性中和荔枝的热性，装盘好看又好吃。唯一的tips是：记得要先把荔枝肉用淡盐水泡一会再下锅。

菜谱创建时间：2019-06-03 11:10:45